Biscoitos Savoiardi caseiros
Votos: 7
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Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos champanhe
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos champanhe
Uma receita passo a passo para fazer biscoitos Savoiardi (biscoitos champanhe) em casa.
Saboia (Na Rússia e nos Estados Unidos, esses biscoitos são chamados de "dedos de dama") são biscoitos secos, recheados com ovos e cobertos com açúcar, de formato oblongo, que lembram um polegar. São frequentemente usados como base para diversas sobremesas, como tiramisu, charlotte ou trifle. Devido à sua textura porosa, esses biscoitos absorvem facilmente calda de açúcar, licor, café ou expresso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo premium peneirada
- 4 gemas de ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 4 claras de ovo, batidas em neve até ficarem espumosas.
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de baunilha
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas assadeiras com 2 colheres de sopa de manteiga e polvilhe com 2 colheres de sopa de farinha. Faça linhas paralelas na farinha ao longo da largura das assadeiras, com cerca de 10 cm de distância entre elas.
- Coloque as gemas e o açúcar na tigela grande de uma batedeira planetária equipada com os batedores de arame e bata em velocidade média-alta até que a mistura fique amarelo-clara, espessa e triplique de volume, cerca de 8 minutos. Adicione as claras, o restante da farinha (3/4 de xícara), o sal e a baunilha e misture bem até obter uma massa homogênea.
- Encha um saco de confeitar grande com um bico redondo de 2 cm com a massa. Faça linhas oblongas de massa com 10 cm de comprimento, usando as linhas marcadas como bordas. Polvilhe os biscoitos champanhe com açúcar de confeiteiro.
- Asse os biscoitos savoiardi por 15 a 18 minutos, ou até que estejam firmes por fora, mas ainda macios por dentro.
Autor da receita - Anne Willan, escritora inglesa de culinária, foi incluída no Hall da Fama dos Livros de Receitas da Fundação James Beard.
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