cobertura proteica
Votos: 1
Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 colheres de sopa.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 colheres de sopa.
A glacê real é usada para decorar biscoitos, pão de mel, casinhas de pão de mel (e também funciona como cola), bolos e muitas outras sobremesas. O segredo é encontrar a proporção certa de claras de ovo, açúcar de confeiteiro e água para obter a consistência perfeita, de modo que a glacê não escorra, seja fácil de aplicar com bico de confeitar e ainda fixe bem na superfície. Se precisar colorir a glacê, opte por corante alimentício em gel. Ao contrário do corante líquido, ele praticamente não altera a consistência e as cores são mais vibrantes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de claras de ovo desidratadas (encontradas na seção de produtos para confeitaria)
- 6 colheres de sopa de água
- Corantes alimentares de diferentes cores
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Peneire o açúcar de confeiteiro e as claras em uma tigela grande. Adicione a água e bata com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes e brilhantes. Divida em tigelas e, se desejar, adicione corante alimentício.
- Transfira a cobertura para sacos plásticos com fecho hermético, corte as pontas e decore os biscoitos.
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