Cúpulas de chocolate com recheio de caramelo

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 585, gordura total 42 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 6 G., carboidratos 57 G., fibra 4 G., colesterol 96 mg, sódio 174 mg, açúcar 38 G.

Amantes de chocolate, alegrem-se! Estas elegantes cúpulas de chocolate revelam uma mousse de chocolate cremosa com um centro de caramelo. Esta sobremesa requintada é fácil de fazer em casa. Você precisará de uma forma de silicone de 90 ml com cavidades em formato de meia esfera para as cúpulas de chocolate crocantes. Depois de montar os bolinhos, regue-os com chocolate derretido e polvilhe com raspas de chocolate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal grosso
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande
Equipamento especialCortador de biscoitos redondo com 6 cm de diâmetro; forma de silicone com 6 hemisférios e volume de 90 ml.

Cúpulas de chocolate e mousse

1 colher de sopa de óleo de coco extravirgem não refinado
250 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara de creme de leite fresco
1 pacote (7 g) de gelatina
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Recheio e cobertura

1/4 de xícara de molho de caramelo
60 g de chocolate meio amargo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite, creme, gelatina, óleo de coco, creme doce de leite, chocolate meio amargo, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira quadrada de vidro de 20 cm com spray de cozinha.
Bolo:

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Adicione o leite, o óleo vegetal, o extrato de baunilha, o ovo e 1 colher de chá de água quente, mexendo até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa na forma preparada e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 20 minutos. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade por 10 minutos, depois desenforme-o sobre uma tábua de corte e deixe esfriar completamente, por cerca de 20 minutos.
Usando um cortador de biscoitos de 6 cm, corte 6 círculos do bolo (reserve as sobras para outro uso); reserve os bolinhos.
Cúpulas de chocolate e mousse:

Enquanto isso, coloque o óleo de coco e 80 g de chocolate em uma tigela média própria para micro-ondas. Aqueça no micro-ondas em intervalos de 1 minuto, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate e o óleo de coco estejam derretidos e a mistura esteja homogênea, por cerca de 2 minutos. Despeje a mistura de chocolate nas cavidades de uma forma de silicone de 90 ml (6 xícaras) e incline a forma para cobrir uniformemente cada meia esfera (você também pode espalhar com o dedo). Um pouco de chocolate pode transbordar da forma; ele se soltará ao remover as cúpulas da forma. Retire o excesso e congele as cúpulas até que o chocolate esteja firme, por cerca de 5 minutos.
Despeje 1/4 de xícara de creme de leite fresco em uma tigela pequena e misture a gelatina. Coloque a manteiga e os 170 g restantes de chocolate em uma tigela média própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 1 minuto, mexendo, até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos e a mistura esteja homogênea, por cerca de 2 minutos. Incorpore a mistura de creme de leite à mistura de chocolate, mexendo até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 10 minutos.
Em uma tigela grande, bata o restante de 3/4 de xícara de creme de leite fresco com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes, por 2 a 3 minutos. Adicione metade da mistura de chocolate e gelatina e continue batendo até ficar homogêneo. Adicione o restante da mistura de chocolate e gelatina e continue batendo até que não haja mais vestígios brancos.
Recheio e cobertura:

Coloque 1/3 de xícara de mousse em cada cúpula de chocolate. Usando o dorso de uma colher de chá, faça uma cavidade no centro de cada porção de mousse de chocolate, aproximadamente na metade da altura da camada. Coloque 1 colher de chá de calda de caramelo em cada cavidade. Cubra cada meia esfera com um bolo redondo, pressionando-o delicadamente na mousse (use papel-toalha para absorver o excesso de mousse). Congele até firmar, por cerca de 1 hora.
Retire cuidadosamente cada cúpula da forma e coloque-as com a parte do bolo virada para baixo em um prato de servir.
Usando um descascador de legumes, retire 1 colher de sopa de raspas de chocolate da parte superior. Coloque o chocolate restante em uma tigela pequena própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo ocasionalmente, até derreter, por cerca de 1 minuto. Regue o chocolate derretido sobre cada cúpula e polvilhe com as raspas de chocolate. Sirva imediatamente.