Creme espesso com frutas cristalizadas
Votos: 2
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Uma receita detalhada para fazer um creme espesso com frutas cristalizadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Quindim
- 6 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 xícaras de leite
- Raspas e suco de 4 laranjas sanguíneas
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de casca de frutas cítricas cristalizadas (veja a receita abaixo)
Cascas de frutas cítricas cristalizadas
- 4 laranjas, ou 3 toranjas, ou 8 limões (apenas as cascas, cortadas em tiras)
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de água
- Açúcar ultrafino para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande de fundo grosso, misture as gemas, o amido de milho e o açúcar com uma colher. Aos poucos, adicione o leite e leve a panela ao fogo médio.
Cozinhe, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos, até formar um creme espesso. Não deixe a mistura ferver. Retire do fogo, incorpore cuidadosamente o suco e as raspas, despeje em 6 taças de pudim geladas e deixe esfriar completamente na geladeira. Bata o creme de leite e decore cada taça com chantilly e frutas cristalizadas.
Cascas de frutas cítricas cristalizadas: Em uma panela de 2 litros, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Certifique-se de que o açúcar esteja dissolvido. Retire do fogo. - Numa panela grande, junte as raspas e água suficiente para cobrir completamente as cascas. Leve ao fogo até ferver. Retire as cascas, enxágue com água fria e repita o processo mais duas vezes.
Coloque as crostas escaldadas em uma panela e despeje a calda, cobrindo as crostas em 2,5 cm. Leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as crostas estejam translúcidas e macias. Retire do fogo e deixe esfriar. Escorra a calda e coloque as crostas em uma grade. Passe-as no açúcar e guarde em um recipiente hermético.
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