Pudim de Pão Banana Foster

Votos: 1

Como fazer pudim de pão de banana flambada

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 24 porções
Calorias 336, gordura total 21 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 5 G., carboidratos 32 G., fibra 2 G., colesterol 97 mg, sódio 154 mg, açúcar 19 G.

Duas sobremesas clássicas — bananas flambadas e pudim de pão — se unem nesta receita para criar um pudim de pão deliciosamente cremoso e pegajoso com bananas, rum e nozes-pecã. As bananas flambadas são tradicionalmente tostadas no final, mas esta versão é ainda melhor com uma generosa porção extra de calda de rum saborosa por cima. O pudim de pão com bananas flambadas fica ainda melhor quando servido quente com uma bola de sorvete de baunilha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pão e xarope

8 xícaras de cubos de challah ou brioche (2,5 cm cada; cerca de 340 g)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
0,5 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de rum escuro
1 colher de sopa de extrato de baunilha natural
0,5 colher de chá de canela em pó
Sorvete de baunilha para servir (opcional)

Creme

3 xícaras de creme de leite fresco
2 xícaras de leite integral
0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
0,5 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de rum escuro
1 colher de sopa de extrato de baunilha natural
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de canela em pó
4 ovos grandes + 6 gemas
1 xícara de nozes-pecã cruas picadas
5 bananas maduras

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: challah, pão brioche, ovos, creme, leite, bananas, nozes-pecã, canela, rum

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 150°C.
Pão e xarope:

Toste os cubos de pão em uma assadeira no forno até que comecem a secar e endurecer, por cerca de 20 minutos. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma assadeira de 22x32 cm com manteiga.
Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela pequena, misture a manteiga, o açúcar mascavo, o creme de leite, o rum, o extrato de baunilha e a canela. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga derreter, por 1 a 2 minutos.
Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até a mistura engrossar, por 3 a 4 minutos. Reserve para esfriar um pouco, por cerca de 10 minutos.
Creme:

Em uma tigela grande, misture o creme de leite fresco, o leite, o açúcar mascavo, o açúcar refinado, o rum, a essência de baunilha, o sal, a canela, os ovos inteiros e as gemas. Adicione o pão, as nozes-pecã e metade da calda, mexendo até envolver completamente o pão (reserve a outra metade para depois). Cubra e deixe de molho por 30 minutos, pressionando ocasionalmente o pão no líquido para garantir que todos os cubos estejam cobertos.
Corte 4 bananas em rodelas finas e misture à massa de pão. Despeje a mistura na assadeira preparada. Asse até que o creme esteja firme e a superfície do pudim esteja dourada, por cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos.
Corte a banana restante em fatias finas e disponha-as sobre o pudim de pão. Regue com a calda restante. Sirva o pudim quente, à temperatura ambiente ou frio. Se desejar, finalize com uma bola de sorvete.