Bananas Foster temperadas

Votos: 1

Como preparar bananas flambadas com especiarias

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

A história dessa sobremesa, inventada em um restaurante de Nova Orleans, remonta a 1951. Naquela época, a cidade era um centro de importação de bananas da América do Sul. O prato recebeu o nome de Richard Foster, amigo do dono do restaurante Brennan's. O sabor da banana e o molho de rum formam uma combinação perfeita. No entanto, alguns podem achar o sabor picante do Foster's muito forte. Nesse caso, reduzir a quantidade de pimenta-da-jamaica e noz-moscada ajuda. Adicione a bebida alcoólica longe da fonte de calor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 verdes banana, cortado ao meio longitudinalmente
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1/4 colher de sopa (50 g) de açúcar mascavo
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1 colher de sopa de licor de banana
1/4 de xícara de rum escuro
1/2 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Derreta a manteiga em uma frigideira de fundo grosso de 25 cm em fogo baixo. Adicione o açúcar mascavo, a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada. Mexa até o açúcar dissolver. Despeje o licor de banana e deixe o molho ferver em fogo baixo. Adicione as bananas e cozinhe por 1 minuto de cada lado, regando-as delicadamente com o molho. Transfira as bananas da frigideira para uma travessa.
Leve o molho a uma fervura suave e, com cuidado, adicione o rum. Se a temperatura estiver alta o suficiente, o álcool entrará em combustão espontaneamente. Caso contrário, acenda cuidadosamente com um maçarico e continue cozinhando até que as chamas se apaguem (aproximadamente 1 a 2 minutos). Se o molho estiver muito ralo, cozinhe em fogo baixo por mais 1 a 2 minutos, até atingir a consistência de xarope.