biscoitos sanduíche de tiramisu

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 biscoitos recheados

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12 porções
Calorias 268, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 4 G., carboidratos 30 G., fibra 1 G., colesterol 57 mg, sódio 182 mg, açúcar 17 G.

Esses biscoitos combinam todos os sabores do clássico tiramisu italiano. Essa delícia é perfeita para as festas de fim de ano: é menos formal que um tiramisu servido em uma tigela, mas, ao mesmo tempo, é muito mais do que apenas um biscoito. Dois recheios de mascarpone, aromatizados com baunilha e licor de café, são colocados entre duas metades de um biscoito de chocolate e café. Polvilhe os biscoitos recheados com açúcar de confeiteiro para um visual verdadeiramente festivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de cacau em pó
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/3 de xícara de leite
1 colher de sopa de café expresso instantâneo em pó
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
90 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar granulado
1 ovo grande

Enchimento

170 g de queijo mascarpone, à temperatura ambiente
110 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro peneirado, mais um pouco para polvilhar.
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de licor de café, como Kahlua
1 colher de chá de café expresso instantâneo em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
Asse alguns biscoitos:

Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em um copo medidor, misture o leite, o café solúvel e o extrato de baunilha. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 1 minuto.

Adicione o ovo e bata até obter uma mistura homogênea. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; incorpore metade da mistura de farinha, depois a mistura de leite e, por fim, o restante da mistura de farinha. Aumente a velocidade da batedeira para média e sove até obter uma massa lisa, por cerca de 1 minuto.
Coloque porções de 1 colher de sopa de massa, com cerca de 5 cm de distância entre elas, nas assadeiras preparadas (molhe a colher em água se a massa grudar); use os dedos molhados para formar montinhos uniformes.
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam firmes nas bordas e a superfície volte ao normal ao ser pressionada levemente, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 3 minutos e, em seguida, transfira os biscoitos para grades de resfriamento para esfriarem completamente.
Prepare o recheio:

Em uma tigela média, bata o mascarpone, o cream cheese, 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha com uma batedeira em velocidade média até obter um creme liso e leve, por cerca de 1 minuto. Transfira metade do recheio para outra tigela.
Misture o licor e o café expresso em pó em uma tigela pequena até dissolver completamente, depois adicione à mistura restante e bata. Transfira os recheios para sacos plásticos grandes com fecho hermético e corte um dos cantos de cada um.
Vire metade do biscoito e, com o saco de confeitar, faça um círculo de recheio de café ao longo da borda. Espalhe o recheio sem cobertura dentro do círculo de café e cubra com a outra metade do biscoito. Leve à geladeira até o recheio firmar, por cerca de 1 hora. Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro.