Tiramisu "Frangelico"
É muito cremoso, quase como manteiga, mas (o que o torna menos doce) tem uma cor escura e defumada tão intensa que não é exatamente a cor típica de nozes.
Nos bares da Itália, especialmente no noroeste, você pode pedir um caffè corretto con Frangelico — ou seja, um expresso com um toque de licor. Claro, você pode "aprimorar" seu café com um dos muitos licores disponíveis, mas esta é a minha combinação favorita (eu também gosto muito de um shot de licor de café com um toque de Frangelico), e é a combinação perfeita aqui.
Hoje em dia, sinto um leve rubor ao me lembrar da minha antiga arrogância em relação ao tiramisu. Até hoje, não tenho muito respeito por esse prato pelo qual paguei integralmente.
Esta receita é para um tiramisu com proporções razoáveis, ideal para uma forma quadrada de 23 cm e 12 pessoas. Durante a sessão de fotos, fui ainda mais longe e dobrei os ingredientes. Antes, eu não acreditava que algo bom pudesse ser demais. No entanto, isso não me impediu por muito tempo; eu sempre aprecio uma porção dessa sobremesa cremosa e doce com um toque de álcool, e acho que outras pessoas também.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Essa opção estava rondando minha cabeça há um tempo, até que finalmente a experimentei pela primeira vez. Tentem me impedir agora. Frangelico é um dos meus licores encorpados favoritos. Adoro a garrafa, que parece estar vestida com uma batina. Adoro o sabor e o aroma, o mais amendoado de todos.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Café com licor
- 1 xícara de café expresso ou 8 colheres de chá de café expresso em pó diluídas em 1 xícara de água fervente.
- 1 xícara de licor de nozes Frangelico, mais um pouco para o recheio.
Tiramisu
- 2 ovos, separados em claras e gemas
- 1/3 de xícara de açúcar refinado
- 1/4 xícara de licor de nozes Frangelico
- 450 g (2 colheres de sopa) de mascarpone
- 30 unidades (aproximadamente 400 g) Biscoitos Savoiardi (biscoitos champanhe)
- 3/4 de xícara de avelãs torradas e picadas
- 3 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa jarra, misture o café e 1 xícara de Frangelico. Se o café estiver quente, deixe a mistura esfriar.
Bata as claras em neve até ficarem firmes. Em uma tigela separada para o recheio, bata as gemas com o açúcar e 1/4 de xícara de Frangelico. Adicione o mascarpone à mistura de gemas e açúcar, batendo bem. Incorpore delicadamente as claras em neve e misture novamente. - Despeje metade da mistura de café e licor em uma tigela larga e rasa e mergulhe biscoitos suficientes para formar uma única camada. Mergulhe 4 biscoitos de cada vez, garantindo que ambos os lados estejam cobertos. Disponha os biscoitos Savoiardi em um prato de tiramisu; eles devem estar úmidos, mas não se desfazendo (embora não haja problema se isso acontecer). Despeje o líquido restante sobre a camada de biscoitos.
- Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre os biscoitos embebidos, formando uma camada uniforme. Despeje o restante da mistura de café e Frangelico da jarra em um prato raso e prepare uma última camada de biscoitos, mergulhando-os como antes e dispondo os biscoitos Savoiardi por cima do mascarpone.
Despeje o líquido restante sobre a camada de biscoito e, em seguida, adicione a camada final de mascarpone. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas. - Antes de servir, retire o tiramisu da geladeira e remova o filme plástico. Misture as nozes picadas com 2 colheres de chá de cacau em pó e polvilhe sobre a camada de mascarpone. Em seguida, usando uma peneira, polvilhe a última colher de chá de cacau em pó sobre a camada de nozes para ajudar a distribuí-las.
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