Tiramisu Clássico
Votos: 5
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Depois de provar o Tiramisu, a sobremesa italiana, você jamais esquecerá seu sabor lendário, que combina notas de café com um recheio delicado e envolvente de cream cheese. A receita clássica leva camadas de biscoitos Savoiardi embebidos em uma mistura de café e álcool, chocolate ralado, creme de queijo mascarpone, chantilly e uma pitada de cacau em pó. O ideal é preparar o Tiramisu em tigelas ou xícaras transparentes para apreciar não só seu sabor divino, mas também sua apresentação requintada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Creme
- Separe as claras das gemas de 2 ovos grandes.
- 1 gema de ovo
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de queijo mascarpone, amolecido
Xarope
- 0,5 xícaras de café
- 45 ml de rum
- 1 colher de sopa de açúcar
Creme e montagem
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 24 biscoitos savoiardi (quiabo)
- Chocolate amargo para ralar
- Cacau em pó, para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela de metal sobre uma panela com água a ferver em lume brando, bata as gemas, o açúcar e a baunilha até a mistura dobrar de volume e formar uma fita ao bater. Retire do lume. Numa tigela limpa, bata o queijo mascarpone até ficar cremoso. Bata as claras em neve até formar picos médios. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas.
- Xarope: Aqueça o café, o rum e o açúcar, mexendo até o açúcar dissolver. Retire a calda do fogo.
- Cobertura: Bata o creme de leite até formar picos firmes e incorpore o açúcar e a baunilha delicadamente. Leve à geladeira até a hora de montar.
- Conjunto: Mergulhe os biscoitos savoiardi na calda de café por alguns segundos e divida três deles em quatro tigelas de servir. Cubra com uma generosa camada de glacê de cream cheese e rale um pouco de chocolate. Coloque uma segunda camada de biscoitos savoiardi embebidos por cima, cubra com o restante do glacê de cream cheese e chocolate ralado. Finalize cada porção de tiramisu com uma colherada de chantilly e uma pitada de cacau em pó. Leve à geladeira até a hora de servir.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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