Tiramisu com cerveja de raiz

Votos: 5

Tempo: 1 hora mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

A cerveja de raiz, popular na América do Norte, e uma adorada sobremesa italiana se combinam nesta receita com um resultado de muito sucesso. Se desejar, decore a sobremesa com raspas de chocolate. Lembre-se de que pode ser necessário ferver a cerveja de raiz por mais tempo do que o indicado na receita (aproximadamente 20 a 30 minutos em vez de 7 a 8) para obter a calda.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 garrafas de cerveja de raiz, de 600 ml cada.
3 embalagens (250 g cada) de mascarpone
1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 xícaras de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
Aproximadamente 36 peças biscoitos champanhe ou biscoitos savoyardi
12 balas de caramelo de salsaparrilha, finamente trituradas

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Despeje 1,5 garrafas de refrigerante de raiz e deixe ferver. Cozinhe até engrossar e reduzir para cerca de 1/2 xícara (7-8 minutos). Deixe esfriar completamente, cubra e leve à geladeira.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture o mascarpone e 1,25 xícaras de açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade média até obter um creme liso e leve (não bata em excesso).

Em outra tigela, bata o creme de leite e o extrato de baunilha com 1/4 de xícara do açúcar de confeiteiro restante até formar picos firmes. Incorpore cerca de um quarto dessa mistura ao mascarpone para obter uma consistência mais leve. Em seguida, incorpore o restante da mistura.

Despeje o conteúdo de 1,5 garrafas de refrigerante de raiz em uma assadeira quadrada de 20 cm ou outro recipiente para embeber os biscoitos. Trabalhando com vários biscoitos savoiardi de cada vez, mergulhe-os rapidamente no refrigerante de raiz (apenas por alguns segundos para cobri-los levemente com o líquido, mas não para encharcá-los).
Coloque os biscoitos no fundo da tigela. bagatelaDistribua um quarto da mistura de mascarpone uniformemente por cima. Polvilhe com 1/4 dos caramelos triturados.

Repita o processo, fazendo mais duas camadas de biscoitos savoiardi embebidos, mascarpone e caramelo triturado. Forme uma última camada de biscoitos embebidos e, por cima, uma camada uniforme de mascarpone. Reserve o restante do caramelo triturado.
Cubra o tiramisu e leve à geladeira até firmar completamente (cerca de 4 horas).
Na hora de servir, polvilhe o tiramisu com os pedaços restantes de caramelo e regue com a redução de cerveja de raiz. Distribua as porções em tigelas individuais. Regue com o restante da calda de cerveja de raiz.