Tiramisu de café em taças de martini

Votos: 1

Tempo: 15 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 723, gordura total 43 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 11 G., carboidratos 57 G., fibra 0 G., colesterol 191 mg, sódio 465 mg, açúcar 32 G.

Esta versão do tiramisu é preparada em taças de martini, tem um sabor de café mais pronunciado e contém álcool suficiente para dar uma leve sensação de leve embriaguez. O licor de café Kahlua é adicionado ao creme, e os biscoitos Savoiardi são embebidos em uma mistura de vodka e café. A sobremesa é fácil de montar, mas seus convidados pensarão que você passou horas preparando-a. Decore o tiramisu pouco antes de servir, assim que estiver bem embebido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 colheres de sopa de café expresso instantâneo em pó
0,5 xícara de licor de café, como Kahlua
450 g de mascarpone (cerca de 2 xícaras)
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de vodka
4,5 colheres de chá de açúcar granulado
10 biscoitos champanhe, como os savoiardi, cortados ao meio.
Cacau em pó, para polvilhar
12 grãos de café cobertos de chocolate, para decoração.
Equipamento especial: 4 taças de martini com capacidade de 210-220 ml.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um copo medidor, misture 1 colher de sopa de café expresso em pó e licor de café até que o café se dissolva. Reserve.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o mascarpone e o açúcar de confeiteiro em velocidade baixa até obter um creme homogêneo, por cerca de 15 segundos. Com a batedeira ligada, adicione lentamente a mistura de café, depois o creme de leite, e continue batendo até incorporar todo o líquido.

Aumente a velocidade da batedeira para médio-alta e continue batendo até formar picos médios, cerca de 1 minuto. Reserve.
Numa tigela pequena, misture a vodka, o açúcar granulado, as 2 colheres de sopa restantes de café expresso em pó e 3/4 de xícara de água morna até que o açúcar e o café estejam completamente dissolvidos.
Preencha o terço inferior de cada uma das quatro taças de martini de 210-220 ml com creme de mascarpone e alise com as costas de uma colher. Mergulhe metade de um biscoito na mistura de café por 2 segundos, umedecendo cada lado até que esteja encharcado, mas não molhado. Disponha duas metades de biscoito Savoiardi umedecidas sobre o creme em cada taça. Coloque mais creme por cima, preenchendo mais um terço das taças, e alise com as costas de uma colher.
Mergulhe mais 3 metades de biscoito na mistura de café por 2 segundos de cada lado e disponha-as sobre o creme de mascarpone. Preencha cada taça de martini com o creme restante. Usando uma pequena espátula, alise delicadamente a superfície do creme em cada taça.
Cubra cada copo com filme plástico, sem apertar muito, e leve à geladeira por 4 horas.
Retire os copos de tiramisu da geladeira. Coloque um pequeno pedaço de papel manteiga sobre metade de cada copo. Peneire generosamente o cacau em pó sobre a metade aberta. Retire o papel manteiga. Repita o processo com as três porções restantes de tiramisu.
Decore cada porção com três grãos de café cobertos de chocolate e sirva.