Bolo Red Velvet Caseiro

Votos: 12

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

O bolo red velvet é, sem dúvida, um dos bolos de chocolate mais impressionantes. Basta olhar para a sua cor, que engana pela aparência de chocolate! Sem falar no sabor incrível das camadas de chocolate, intercaladas com uma delicada cobertura de cream cheese. O vinagre e o leite presentes nas camadas realçam a cor vermelha natural do cacau, que é ainda mais intensificada pelo corante alimentar. Mesmo assim, o sabor do bolo permanece inegavelmente achocolatado. A massa do bolo é fofa e deliciosamente úmida. Sua cor escarlate fica deslumbrante em contraste com a cobertura branca como a neve.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

2 3/4 xícaras de farinha, medidas com uma colher em uma xícara medidora e niveladas, mais um pouco para polvilhar as formas.
1,5 xícaras de açúcar granulado
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
1/4 de xícara de água bem quente
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
1 xícara e 1/4 de óleo vegetal
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 frasco (30 ml) de corante alimentar vermelho (cerca de 2 colheres de sopa)

Creme

2 embalagens de 220g de queijo creme, amolecido
165 g de manteiga amolecida
1 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal fino
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de leite, conforme necessário

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, açúcar, cacau, leite, ovos, extrato de baunilha, queijo coalho, manteiga, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolos: Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte duas formas redondas de 22 cm (9 polegadas) com spray de cozinha; polvilhe com farinha, sacudindo o excesso.
Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela menor, misture a água quente e o cacau em pó até obter uma mistura homogênea; deixe esfriar um pouco. Em outra tigela pequena, misture o leite e o vinagre e deixe a mistura ferver em fogo baixo por 3 a 5 minutos, até engrossar.

Em uma tigela grande, bata o óleo vegetal, os ovos e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Adicione o corante vermelho e o cacau em pó diluído. Incorpore alternadamente a mistura de farinha em três etapas e a mistura de leite em duas etapas, começando e terminando com a farinha, até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.
Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois desenforme-os sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Creme: Enquanto as camadas do bolo esfriam, bata o cream cheese, a manteiga, a baunilha e o sal em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média até obter um creme liso e fofo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo sempre. Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até que a cobertura esteja bem fofa e lisa, sem nenhum grão de açúcar de confeiteiro. Se a cobertura parecer muito grossa, adicione leite para diluí-la.
Para montagem: Coloque uma camada de bolo, com a parte de baixo virada para baixo, em um prato para bolo. Espalhe 1 xícara de glacê por cima, cobrindo toda a superfície até as bordas. Coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra a parte superior e as laterais do bolo com o restante do glacê. Se o glacê amolecer demais durante a montagem do bolo, leve o bolo e o glacê à geladeira por alguns instantes antes de continuar.

Observação

As camadas do bolo podem ser assadas um dia antes da montagem e do serviço. Envolva-as em filme plástico, depois em papel alumínio, e guarde em temperatura ambiente. Como alternativa, você pode assar e montar o bolo um dia antes, refrigerá-lo durante a noite e deixá-lo em temperatura ambiente por algumas horas antes de servir.