Bolo Red Velvet de 6 camadas

Votos: 5

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10

Um bolo clássico pode ser transformado e ganhar uma nova vida quando decorado com confeitos coloridos que lembram enfeites brilhantes. Um clima festivo é garantido com esta sobremesa. Para evitar que as camadas do bolo ressequem, é crucial controlar o tempo de cozimento. Para maior praticidade, use confeitos em formato de bastão em vez de redondos. Eles se quebram com menos facilidade.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 1/3 de óleo vegetal, mais um pouco para untar as formas.
3 xícaras de farinha de trigo de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar as formas.
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1,5 xícaras de açúcar
1 colher de sopa. leite azedo
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1,5 colher de chá de corante alimentar em gel vermelho

Creme

450 g de queijo creme, à temperatura ambiente
450 g de manteiga, à temperatura ambiente
Uma pitada de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 xícara (recipiente de 112 ml) de confeitos vermelhos, brancos e azuis

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F). Unte duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) com óleo vegetal. Polvilhe com farinha, retirando o excesso.
Faça os bolosEm uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o óleo vegetal, o leitelho, os ovos e o extrato de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea. Continue batendo até incorporar bem, adicionando o corante alimentício. Despeje a mistura de farinha na mistura de farinha. Bata até ficar homogêneo.

Coloque 3/4 de xícara da massa em cada forma preparada (você quer uma camada bem fina). Reserve o restante da massa. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo e não haja marca ao pressioná-lo no bolo, cerca de 16 a 18 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar por cerca de 5 minutos nas formas. Em seguida, desenforme os bolos sobre a grade para esfriarem completamente.
Enquanto isso, resfrie as formas em água corrente fria e seque-as bem. Unte-as novamente com óleo vegetal e polvilhe com farinha. Repita esse processo para assar mais duas camadas de bolo, usando 3/4 de xícara de massa para cada uma. Em seguida, repita o processo. Você deverá ter seis camadas de bolo.
Faça cremeBata o cream cheese, a manteiga e o sal em uma batedeira planetária com o batedor de pá em velocidade média-alta até obter um creme fofo. Adicione a essência de baunilha e bata novamente. Em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro em três etapas. A mistura deve ficar homogênea.
Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe uniformemente 1/2 xícara de glacê. Repita com as 5 camadas restantes. Em seguida, cubra a parte superior e as laterais do bolo com uma fina camada do glacê restante (não mais espessa do que o necessário para fixar os confeitos). Leve à geladeira até que o glacê esteja firme, mas ainda macio (cerca de 10 minutos).
Coloque o bolo (num prato) numa assadeira com borda. Cubra completamente a parte superior e as laterais com confeitos, incluindo os que caírem na assadeira.