Bolo clássico de veludo vermelho

Votos: 34

Foto do prato: Doces do Homem Bolo Raven; Brooklyn, Nova Iorque

Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 6 - 8

Este bolo magnífico é composto por três camadas e uma cobertura de cream cheese. A parte superior é polvilhada com nozes-pecã picadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
Óleo vegetal para untar moldes
1,5 xícaras de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal fino
1 colher de chá de cacau em pó
1,5 xícaras de óleo vegetal
1 xícara de leitelho em temperatura ambiente
2 ovos de categoria CO à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho (30 ml)
1 colher de chá de vinagre de mesa
1 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura de cream cheese, veja a receita abaixo.
Nozes pecan picadas, para decorar.

cobertura de cream cheese

450 g de queijo creme amolecido, como Philadelphia
4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
225 g (1 xícara) de manteiga amolecida
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de biscoito, queijo Philadelphia, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha, ovos, leite azedo, farinha premium, cacau, nozes-pecã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe levemente 3 formas redondas para bolo (23 cm de diâmetro e 4 cm de altura).
Numa tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau em pó. Em outra tigela grande, misture o óleo vegetal, o leitelho, os ovos, o corante alimentar, o vinagre e o extrato de baunilha.

Utilizando uma batedeira planetária, misture os ingredientes secos com os ingredientes líquidos até formar uma massa homogênea.
Divida a massa do bolo entre três formas. Coloque as formas no forno, espaçando-as uniformemente. Asse por cerca de 30 minutos, girando as formas na metade do tempo, a 180°C, até que os bolos cresçam acima das bordas das formas e um palito inserido no centro saia limpo.
Retire os bolos do forno e passe uma faca ao redor das bordas para soltá-los da forma. Vire as formas, uma a uma, sobre um prato e, em seguida, sobre uma grade de resfriamento, com a parte convexa para cima. Deixe esfriar completamente.
cobertura de cream cheese

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o acessório para massas, ou em uma tigela grande com uma batedeira elétrica de mão, misture o cream cheese, o açúcar e a manteiga em velocidade baixa.
Aumente a velocidade para alta e bata até que o creme fique leve e fofo, por cerca de 5 minutos. (Pare a batedeira ocasionalmente e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.)
Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione o extrato de baunilha, aumente a velocidade para alta e bata rapidamente até obter um creme fofo, raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Leve à geladeira até firmar um pouco antes de usar. Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Rendimento: Suficiente para o recheio de um bolo de 3 camadas de 23 cm.
O lado convexo dos bolos deve estar seco. Agora, vire-os e coloque a primeira camada de bolo, com o lado convexo para baixo, no centro do prato giratório para bolos. Usando uma espátula plana ou angular, espalhe uma pequena quantidade de cobertura de cream cheese sobre a superfície do bolo. (Use cobertura suficiente para criar uma camada de 0,5 a 1 cm.) Mais receitas cobertura de cream cheese.
Coloque cuidadosamente a outra camada de bolo por cima, com a parte arredondada para baixo, e repita o processo. Coloque a última camada de bolo por cima e cubra completamente o bolo com a cobertura restante. Polvilhe a superfície do bolo com nozes-pecã.