Bolo Red Velvet Caseiro

Votos: 7

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

O bolo Red Velvet americano é um bolo para celebrar! Uma verdadeira obra-prima, digna de admiração pelo seu sabor e pelo vibrante corte em vermelho e branco. O sabor do bolo contrasta com a sua aparência, conferindo-lhe um toque de mistério. O segredo é que, apesar de ser considerado uma sobremesa de chocolate, mantém a cor vermelha intensa. O vinagre e o leite azedo presentes nas camadas do bolo criam uma reação em que o cacau em pó muda de cor para vermelho e "esconde-se" por trás do corante escarlate, intensificando a sua tonalidade. As camadas delicadas e aveludadas combinam na perfeição com a cobertura de queijo creme, cujo sabor ligeiramente ácido equilibra o doce sabor do chocolate do bolo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

190 g de manteiga à temperatura ambiente
400 g de açúcar
2 ovos grandes à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
300 g de farinha premium
50 g de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
360 ml de leite azedo
1,5 colheres de sopa. vinagre branco
1 colher de chá de corante alimentar em gel vermelho (preferencialmente em gel em vez de líquido)*

cobertura cremosa

190 g de manteiga à temperatura ambiente
340 g de queijo creme à temperatura ambiente
450 g de açúcar de confeiteiro
1,5 colher de chá de extrato de baunilha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte duas formas quadradas de 20 cm e forre-as com papel manteiga, certificando-se de que o papel cubra as laterais das formas.
Em uma tigela grande, usando uma batedeira com o batedor de pá, bata a manteiga até ficar cremosa. Em seguida, adicione o açúcar e bata até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, e por último a baunilha.

Em uma tigela separada, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de ovos, alternando com iogurteComece e termine com a farinha. Em um recipiente separado, misture o vinagre branco e o corante alimentício e adicione à massa, misturando em velocidade baixa. Despeje a massa nas formas preparadas, distribuindo-a uniformemente.

Observação *

Para fazer um bolo sem corante alimentar, em vez de 1/4 de xícara de leite azedo, adicione 1/3 de xícara de beterraba crua ralada finamente à massa. Misture a beterraba com o restante do leite azedo e sove a massa conforme a receita.
Asse os bolos por 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 20 minutos, depois desenforme-os e deixe esfriar completamente.
cobertura cremosaBata a manteiga até ficar cremosa, depois adicione o queijo creme, continuando a bater até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture em velocidade baixa, aumentando gradualmente a velocidade. Adicione a baunilha.
Montando o boloColoque a primeira camada de bolo em um prato de servir e espalhe uma quantidade generosa de glacê. Coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra todo o bolo com glacê, incluindo a parte superior e as laterais. Use uma espátula para criar redemoinhos e outros desenhos no glacê. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas, depois corte em fatias e sirva. O bolo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias..