Quiche com alho-poró e cogumelos

Votos: 1

Como fazer quiche de alho-poró e cogumelos

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta quiche deliciosa e substanciosa combina alho-poró com cogumelos fritos, queijo suíço, presunto italiano e pesto aromático. Tudo isso envolto em um creme macio e firme de ovos e creme de leite fresco, sobre uma base crocante de cebolinha. A combinação de sabores e texturas é incomparável. Você pode preparar a massa com antecedência e refrigerá-la por alguns dias ou congelá-la por até seis meses. É prático retirar a massa da geladeira e montar a quiche para o café da manhã. Também é perfeita para o almoço ou jantar, servida com uma salada verde.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

bolo de cebolinha

3 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de sal
3/4 de xícara de manteiga salgada gelada, cortada em pedaços
3/4 de xícara de gordura vegetal gelada, cortada em pedaços
1 colher de sopa de vinagre branco destilado
1 ovo grande, levemente batido

Enchimento

2 alhos-porós (com as folhas e raízes aparadas), cortados ao meio longitudinalmente.
450 g de cogumelos, fatiados finamente
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 xícara de creme de leite fresco
8 ovos grandes
2 xícaras de queijo suíço ralado
1 colher de sopa. pesto de ervas
8 fatias finas de presunto cru (ou outro presunto de boa qualidade), picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
bolo de cebolinha:

Em uma tigela, misture a farinha, a cebolinha picada e o sal. Adicione a manteiga e a gordura vegetal e incorpore à farinha com um cortador de massa até que a mistura fique com a aparência de pequenas pedras. Usando um garfo, misture o vinagre, o ovo batido e 5 colheres de sopa de água fria. Mexa para distribuir bem os ingredientes. Forme a massa em 2 discos. Para esta receita, você precisará apenas de um disco. Envolva a massa restante em filme plástico. Guarde na geladeira por até uma semana ou no congelador por até 6 meses..

Prepare duas folhas quadradas de papel manteiga, com pelo menos 30 cm de lado. Coloque o disco de massa entre elas. Se a massa estiver pegajosa, não se preocupe. Basta polvilhar um pouco de farinha sobre o papel manteiga e começar a abrir. Adicione apenas um pouco de farinha para evitar que a massa grude. Começando pelo centro, abra a massa em direção às bordas. Vire a massa e o papel manteiga conforme necessário, sempre abrindo do centro para fora. Depois de abrir algumas vezes, retire o papel manteiga da massa. Vire-a e retire outra folha de papel manteiga. Continue abrindo a massa até que esteja grande o suficiente para a quiche.
Enchimento:

Corte os alhos-porós em fatias finas e deixe-os de molho em água fria por cerca de 10 minutos para remover a areia e a sujeira. Escorra.

Coloque os cogumelos em uma assadeira grande. Asse até dourar, de 15 a 20 minutos.

Entretanto, em uma frigideira grande em fogo médio, refogue os alhos-porós na manteiga até que fiquem dourados e comecem a caramelizar, de 8 a 10 minutos.

Em uma tigela média, bata o creme de leite fresco e os ovos. Adicione os alhos-porós, os cogumelos, o queijo suíço ralado e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Incorpore o pesto e o presunto. A mistura deve ficar bem espessa!
Espalhe o recheio sobre a massa da quiche e cubra com papel alumínio para evitar que queime. Asse por 45 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos. Retire a quiche do forno e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
Coloque a quiche em uma tábua de corte e corte em pedaços com uma faca serrilhada. Deliciosa para o café da manhã, ou ainda melhor para o almoço com uma salada e um cacho de uvas suculentas!