Macarrão com lagosta e queijo

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Um prato caseiro clássico, o macarrão com queijo, se transforma em uma verdadeira delícia festiva quando combinado com lagosta. Corte a lagosta em fatias e misture com molho de queijo, adicione a massa cozida e leve tudo ao forno sob uma camada de farinha de rosca e salsinha até que a cobertura esteja dourada e irresistível. Para a cobertura, use farinha de rosca panko japonesa grossa; ela é mais crocante, deixando seu prato ainda mais especial. Ao servir, polvilhe com salsinha fresca e aprecie a combinação do molho cremoso com a maciez dos frutos do mar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 caudas de lagosta congeladas, 220g cada, descongelar, retirar a carne da casca e picar.
450 g de massa penne
60 g de manteiga + 1 colher de sopa para untar a forma
2 chalotas pequenas, picadas finamente
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
5 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de vinho branco
4 xícaras de creme de leite fresco
0,5 colher de chá de páprica doce
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 folha de louro
2 xícaras de queijo cheddar forte ralado
2 xícaras de queijo Gruyère ralado
1/4 de xícara farinha de rosca panko
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e posicione a grelha do forno na prateleira do meio. Unte uma assadeira de 22 x 32 cm (9 x 13 polegadas).
Adicione a massa a uma panela grande com água fervente e salgada e cozinhe em fogo médio até ficar al dente. Escorra e reserve a massa.

Em uma panela grande, aqueça 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Assim que a manteiga começar a brilhar, adicione a chalota e o alho e refogue até ficarem translúcidos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o extrato de tomate e a farinha e mexa por cerca de 3 a 4 minutos.
Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo bem para evitar grumos. Adicione a páprica, a pimenta caiena e a folha de louro. Deixe o creme ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher, por cerca de 5 a 10 minutos. Assim que o molho engrossar, retire a folha de louro.
Adicione os queijos ralados, um punhado de cada vez, misturando bem após cada adição. Adicione a lagosta picada ao molho e misture bem. Adicione a massa e misture bem. Transfira para uma assadeira untada e polvilhe com farinha de rosca e salsa. Asse por 25 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos, depois sirva. Polvilhe cada porção com salsa.

Categorias:

receita / Jantar / Pratos principais / Caçarolas / Massa / Peixes e frutos do mar / Patrick e Gina Neely

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