50 Receitas de Salada de Batata
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Qualquer churrasco, piquenique ou jantar com amigos pode ficar ainda melhor com uma seleção de saladas de batata.
1. Clássico. Descasque e corte em cubos 900 g de batatas Russet cozidas. Misture com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1/2 colher de chá de sal. Combine 2 xícaras de maionese, 2 cebolinhas picadas, 1 talo de aipo picado, 1 colher de sopa de mostarda Dijon e 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá de açúcar e sal. Misture com as batatas.
2. Clássico com batatas vermelhas. Prepare uma salada clássica (nº 1) usando batatas vermelhas.
3. Waldorf. Prepare uma salada clássica (nº 1) sem mostarda. Dobre a quantidade de aipo, adicione 1 maçã fatiada e ½ xícara de nozes picadas.
4. Com ovo e picles. Prepare uma salada clássica (nº 1), substituindo o vinagre pela salmoura no molho. Adicione 3 ovos cozidos picados, 1/2 xícara de pimentão picado e 1/4 de xícara de picles em cubos.
5. Com um prazer delicioso. Cozinhe, descasque e corte em cubos 900 g de batatas Russet; misture com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e 1/2 colher de chá de sal. Misture 1 xícara de maionese, 1/2 xícara de sal e 1/2 xícara de água. relisha, 2 colheres de sopa de mostarda amarela e 1 cebolinha verde picada; misture às batatas.
6. Com caranguejo. Misture ½ xícara de milho e ½ xícara de aipo picado, 1 xícara de maionese, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher e meia de chá de sal. Tempero Old BayMisture com 900 g de batatas vermelhas cozidas e cortadas em cubos e 1 xícara de carne de caranguejo.
7. Com lagosta. Misture 1/4 de xícara de maionese e creme fraîcheAdicione 2 colheres de chá de azeite de trufa, 2 colheres de chá de estragão picado e sal. Misture com 450 g de batatas vermelhas cozidas e cortadas em cubos e 1 xícara de carne de lagosta.
8. Com curry. Aqueça 1/3 de xícara de azeite e as passas amarelas em uma frigideira. Adicione 2 colheres de chá de curry em pó e refogue por 30 segundos. Misture com 1 xícara de iogurte grego, 2 xícaras de vagem cozida e 900 g de batatas Russet cozidas e cortadas em cubos. Tempere com sal.
9. Com molho ranch. Misture 2/3 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de leite azedo, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, 1 dente de alho amassado, 1/2 xícara de aipo picado, 2 cebolinhas picadas, 1 colher de chá de açúcar, sal e pimenta. Misture com 900 g de batatas vermelhas cozidas e cortadas em cubos.
10. Com bacon e molho ranch. Prepare uma salada Ranch (nº 9). Adicione 6 fatias de bacon cozido e desfiado.
11. Com molho ranch e molho chipotle. Prepare a Salada Ranch (nº 9). Adicione 2 colheres de sopa de molho picante chipotle, 2 colheres de chá de raspas de laranja e 1/4 de xícara de coentro picado.
12. Com legumes. Cozinhe 900 g de batatas vermelhas fatiadas, adicionando 1 cenoura fatiada no último minuto. Escorra; misture com 1 xícara de rabanete fatiado, 1 pepino, 3 cebolinhas verdes e ½ xícara de salsa e cebolinha picadas. Misture ½ xícara de maionese, ¼ de xícara de vinagre de vinho branco, sal e pimenta. Adicione à salada e misture.
13. Com queijo e presunto. Misture 1 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de mostarda, 225 g de presunto em cubos, 170 g de queijo cheddar ralado, ½ xícara de cebola roxa picada, ½ xícara de picles picados e 2 colheres de sopa de pimentas verdes em conserva picadas. Misture com 900 g de batatas Yukon Gold cozidas e cortadas em cubos.
14. Com molho Green Goddess. Em um liquidificador, bata 1 xícara de maionese, 1/4 de xícara de uma mistura de salsa, estragão e manjericão, 1 cebolinha verde, 1 colher de chá de açúcar, um pouco de suco de limão e sal. Misture com 900 g de batatas fingerling cozidas (cortadas ao meio).
15. Com abacate e camarão. Prepare uma Salada Deusa Verde (nº 14). Adicione camarões cozidos cortados ao meio e abacate em cubos.
16. Com repolho. Misture 1/3 de xícara de maionese e 1/3 de xícara de azeite, 1/4 de xícara de mostarda integral, sal e pimenta. Adicione 3 xícaras da mistura ralada. salada de repolho3 cebolinhas verdes picadas e 900 g de batatas novas cozidas, cortadas em 4 pedaços.
17. Com endro. Misture ½ xícara de creme azedo e ½ xícara de maionese, ¼ de xícara de endro picado e ¼ de xícara de cebolinha picada, 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e sal. Incorpore 900 g de batatas Russet cozidas e cortadas em cubos.
18. Com endro e beterraba. Prepare uma salada de endro (nº 17). Adicione 1 xícara de beterrabas assadas fatiadas.
19. Escandinavo. Prepare uma salada de endro (nº 17). Adicione 1 xícara de beterraba assada fatiada e 2 colheres de sopa de raiz-forte.
20. Holandês. Misture 1/2 xícara de creme azedo, 3/4 de xícara de maionese, 2 colheres de sopa de raiz-forte e vinagre de maçã, 2 colheres de chá de sementes de alcaravia, 1 colher de chá de açúcar, 2 pepinos fatiados e 4 cebolinhas picadas. Incorpore 900 g de batatas Russet cozidas e cortadas em cubos.
21. Peruano. Em um liquidificador, bata 1/2 xícara de leite condensado sem açúcar, 1/3 de xícara de queijo branco macio, 1 colher de sopa de pasta de pimenta amarela (ou outra pasta de pimenta) e óleo vegetal. Misture com 900 g de batatas Yukon Gold cozidas e cortadas em cubos e 1/4 de xícara de azeitonas picadas. Adicione ovos cozidos fatiados.
22. Com frango. Misture 1,5 colheres de sopa de vinagre de champanhe e mostarda Dijon, 1/3 de xícara de azeite, 1/4 de xícara de picles picados, um pouco de salsa picada, sal e pimenta. Misture com 1,5 xícaras de frango grelhado em cubos e 900 g de batatas fingerling cozidas (cortadas ao meio).
23. Com vinagre e ervas. Misture 1 xícara de salsa, endro e cebolinha picados, ½ xícara de chalotas picadas, 6 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e 6 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Adicione 900 g de batatas novas cozidas e cortadas em quartos.
24. Com tomates. Prepare uma salada verde (nº 23). Mergulhe 1/2 xícara de rodelas de cebola roxa em água gelada. Seque-as com papel toalha e adicione à salada junto com 2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio.
25. Francês. Misture 1 xícara de salsa, cebolinha e estragão picados, 1/2 xícara de chalotas picadas, 1/3 de xícara de vinho branco, 1/4 de xícara de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e mostarda Dijon, e sal e pimenta a gosto. Misture com 900 g de batatas fingerling cozidas (cortadas ao meio).
26. Niçoise. Prepare a salada francesa (nº 25) adicionando 2 xícaras de vagem picada às batatas durante os últimos 4 minutos de cozimento. Acrescente 1 lata de atum em óleo (escorrido) e ½ xícara de azeitonas Kalamata cortadas ao meio.
27. Provençal. Prepare a Salada Francesa (nº 25). Adicione 2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio, 1 raiz de funcho ralada, 1/2 xícara de azeitonas Kalamata cortadas ao meio e algumas folhas de funcho picadas.
28. Com ervilhas e pesto. Cozinhe 900 g de batatas Yukon Gold descascadas e cortadas em cubos, adicionando 1 xícara de ervilhas congeladas nos últimos 4 minutos. Escorra; adicione 6 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 1/4 de xícara de molho pesto, alguns pinhões, sal e pimenta. Misture.
29. Patriótico americano. Cozinhe 900 gramas de batatas em cubos — vermelhas, brancas e roxas — com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã. Escorra; misture com 1/2 xícara de aipo picado e 1/4 de xícara de cebolinha picada. Combine 1/4 de xícara de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 2 colheres de sopa de mostarda integral, sal e pimenta; misture com as batatas.
30. Com pico de gallo. Misture 900 g de batatas Yukon Gold cozidas e cortadas em cubos, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 3 colheres de sopa. salsa fresca e sal a gosto.
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32. Sichuan. Corte 2 batatas russet em tiras e cozinhe por 1 minuto. Em uma frigideira com óleo de amendoim, refogue 2 dentes de alho fatiados, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal e 2 pimentas vermelhas secas por 30 segundos. Adicione 3 cebolinhas fatiadas. Escorra as batatas e misture com o refogado da frigideira, 1 colher e meia de chá de vinagre balsâmico e 1 colher de chá de óleo de gergelim.
33. Com cenouras e gergelim. Cozinhe 900 g de batatas vermelhas fatiadas, adicionando 4 cenouras cortadas em juliana nos últimos 2 minutos. Escorra e misture com 4 cebolinhas picadas e ½ xícara do molho de gengibre e gergelim preparado. Polvilhe com sementes de gergelim.
34. Com bacalhau seco. Refogue 3 dentes de alho (fatiados) em uma frigideira com 1/4 de xícara de azeite até ficarem macios. Misture com 3/4 de xícara de tomates ralados, 1/2 xícara de pedaços de bacalhau seco e 450 g de batatas Yukon Gold cozidas e cortadas em cubos. Polvilhe com salsa.
35. Tailandês. Misture 1/3 de xícara de maionese com leite de coco sem açúcar, 1 colher de sopa de pasta de curry, 1 colher de sopa de suco de limão e sal. Adicione 900 g de batatas Russet cozidas e cortadas em cubos, 1 pimentão (fatiado) e um pouco de manjericão e hortelã ralados.
36. Indiano. Cozinhe por 30 segundos em uma frigideira, adicionando 1 colher de sopa de cada vez. especiarias garam masala, gengibre ralado e óleo de canola. Misture com 1 xícara de iogurte grego, 1/2 xícara de maionese, 1 xícara de grão-de-bico e 900 g de batatas Russet cozidas e cortadas em cubos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com coentro.
37. Grego. Misture 1 xícara de iogurte grego, 1/4 de xícara de azeite, sal e pimenta. Adicione 900 gramas de batatas Yukon Gold cozidas e cortadas em cubos, 1 xícara de pepino fatiado, 1/2 xícara de queijo feta esfarelado, 3 colheres de sopa de cebola roxa picada, 3 colheres de sopa de hortelã picada e um pouco de orégano.
38. Com batata-doce e beterraba. Corte em fatias finas 450 g de batata-doce cozida e 1 beterraba assada. Misture 1 colher e meia de sopa de vinagre de champanhe, 2 colheres de sopa de óleo de noz, um pouco de sal e pimenta e salsa picada. Regue os legumes com o molho.
39. Com caviar. Misture 1/2 xícara de creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de cebola roxa picada, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, cebolinha e cerefólio picados, sal e pimenta. Incorpore 900 gramas de batatas novas cozidas e cortadas ao meio. Cubra com caviar de salmão.
40. Com salmão defumado. Disponha em um prato 4 batatas Yukon Gold cozidas (fatiadas), ½ xícara de cebola roxa fatiada, 170 g de salmão defumado e 2 tomates fatiados. Misture ¼ de xícara de creme de leite fresco, 1 colher de sopa de suco de limão e um pouco de raspas; tempere a salada. Finalize com alcaparras.
41. Com molho bagna cauda. Refogue 6 anchovas, 4 dentes de alho amassados e 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha em 1/3 de xícara de azeite por 5 minutos. Adicione 1/4 de xícara de salsa picada, 1/4 de xícara de cebolinha picada, 1 colher de sopa de orégano picado e o suco e as raspas de 1 limão. Misture com 450 g de batatas vermelhas cozidas e fatiadas.
42. Com kimchi. Misture 1 xícara de kimchi picado, 1/2 xícara de maionese, sal e cebolinha picada. Misture com 900 g de purê de batatas cozidas.
43. Com batata-doce e chipotle. Misture 1 xícara de maionese, 1/4 de xícara de coentro picado e cebolinha picada, 1 pimenta chipotle em molho adobo amassada, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de açúcar e sal. Incorpore 900 gramas de batata-doce cozida e fatiada.
44. Alemão. Frite 4 fatias de bacon; refogue ¾ de xícara de cebola picada na gordura restante. Adicione 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de mostarda integral, ¼ de xícara de vinagre de vinho branco, ¼ de xícara de água e sal; cozinhe por 2 minutos. Misture com 900 g de batatas Russet cozidas e fatiadas. Esfarele o bacon por cima. Sirva quente.
45. Com chucrute. Prepare a Salada Alemã (nº 44), adicionando mais 1 colher de sopa de açúcar. Incorpore 1 xícara de chucrute e 1 colher de chá de sementes de alcaravia.
46. Com purê de batatas. Amasse 450 g de batatas Russet assadas e mornas com 1/4 de xícara de manteiga, creme de leite e sal e pimenta a gosto. Misture com bacon em pedaços, cebolinha e mais creme de leite. Sirva quente.
47. Com brócolis e queijo cheddar. Prepare a Salada de Purê de Batata (nº 46). Adicione 1 xícara de brócolis cozido e 1 xícara de queijo cheddar ralado.
48. Com batatas assadas. Corte 900 gramas de batatas vermelhas ao meio. Misture com 1/4 de xícara de azeite, 6 dentes de alho e alecrim picado; asse por 25 minutos a 200°C. Tempere com salsa picada, sal, 2 colheres de chá de mostarda Dijon e 2 colheres de chá de suco de limão.
49. Com batatas grelhadas. Cozinhe 900 g de batatas Russet fatiadas por 5 minutos. Misture com 1/4 de xícara de azeite e 1 colher de sopa de alecrim picado. Grelhe as batatas, 1/2 limão e 1 cebola roxa fatiada. Fatie as batatas e a cebola; misture com azeite, salsa, sal e o suco do limão grelhado.
50. Com legumes grelhados. Prepare a Salada de Batata Grelhada (nº 49). Misture com tomates-cereja, abobrinha e berinjela grelhadas.
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