Sopa de tomate com lagosta e molho de relish tropical

Votos: 2

Como preparar - Sopa de tomate com lagosta e molho tropical

Tempo: 45 min.
Complexidade: média
Porções: 8

Sopa de tomate com lagosta e molho tropical - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

225g de carne de lagosta, limpa de cartilagem (corte a cauda, deixe a carne da garra inteira)
1,8 kg de tomates grandes e carnudos, sem talo, sem sementes e cortados em 8 pedaços.
1/4 de xícara de azeite
3 xícaras de cebola descascada e fatiada finamente
3 colheres de sopa de alho fatiado finamente
2 folhas de louro
1 colher de sopa mais 1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de folhas de tomilho
4 colheres de sopa de água
2 xícaras de caldo de galinha
1 colher de sopa de suco de limão
Molho picante
8 colheres de sopa de creme de leite fresco ou creme azedo
Ramos de manjericão para decorar

Molho Tropical Relish:

1/2 xícara de manga, cortada em cubinhos
1/2 xícara de mamão papaia, cortado em cubinhos
1/2 xícara de abacaxi, picado em cubinhos.
Suco de 1 limão
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de folhas de orégano fresco picadas
2 colheres de chá de folhas de salsa fresca picadas
2 colheres de chá de cebolinha picada
1 colher de chá de cebolinha fresca picada
Uma pitada de pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e as folhas de louro e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione os tomates, uma colher de sopa de sal e o tomilho, e cozinhe por 15 minutos, até que os tomates estejam macios. Adicione a água e o caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que os tomates estejam bem macios, por cerca de 10 minutos.

Retire as folhas de louro. Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogênea. Adicione uma colher de sopa de suco de limão e, se desejar, molho picante a gosto. Deixe a sopa esfriar.
Enquanto a sopa esfria, misture em uma tigela a carne da cauda de lagosta, a manga, o mamão, o abacaxi, o suco de limão, o suco de lima, o azeite, o orégano, a salsa, a cebolinha, a cebolinha verde, o restante de 1/4 de colher de chá de sal e a pimenta. Misture delicadamente, mas completamente.

Para servir, distribua a sopa em tigelas individuais. Coloque alguns pedaços de garra de lagosta no centro e divida o restante entre as tigelas, cerca de 3 colheres de sopa por tigela. Cubra cada porção com um pouco de creme de leite fresco e decore com um raminho de manjericão.

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receita / Sopas / Sopas de peixe / Emeril Lagasse

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