Pão siciliano Muffuletta com queijo e salame
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
A beleza do sanduíche siciliano muffuletta reside em seu tamanho enorme, servindo de quatro a seis pessoas em uma única porção, dependendo se é servido como prato principal com acompanhamentos ou como aperitivo. O pão italiano redondo é cortado ao meio horizontalmente, o miolo é parcialmente retirado e, em seu lugar, são dispostas camadas compactas de salada de legumes refogados com azeitonas, queijo provolone, mortadela cozida e sopressata. Antes de servir, a muffuletta montada é pressionada e deixada descansar por algumas horas para que o pão absorva os sucos do recheio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pão italiano redondo com gergelim (15 cm)
- 170 g de fatias finas de provolone
- 170 g de fatias finas de mortadela
- 110 g de fatias finas de salame curado a seco sopressata
- 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Meia cenoura média, fatiada finamente.
- Meio talo de aipo (com folhas), fatiado finamente.
- 0,5 xícara de floretes pequenos de couve-flor
- 0,5 colher de chá de orégano seco
- 0,5 colher de chá de tomilho seco
- 3/4 de xícara de azeitonas verdes grandes sem caroço, picadas finamente.
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço, como as Kalamata, picadas finamente.
- 2 colheres de sopa de pimentões em conserva picados (doces)
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela pequena, misture 1/2 xícara de azeite, cenouras, aipo, couve-flor, orégano, tomilho e 3 colheres de sopa de água. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até que os legumes estejam levemente macios, por cerca de 6 minutos. Transfira a mistura de legumes para uma tigela pequena e misture com as azeitonas, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve para esfriar.
- Quando a salada de legumes estiver fria, adicione a salsa.
- Corte o pão ao meio no sentido do comprimento. Com as mãos, retire o miolo de cada metade para criar um pequeno bolso. Pincele a parte interna da metade superior com as 2 colheres de sopa de azeite restantes.
- Recheie a metade inferior do pão com a salada de azeitonas e vegetais e pressione com as mãos. Coloque o provolone, a mortadela e a sopressata sobre a salada (nada deve ficar para fora das laterais). Cubra com a metade superior do pão e embrulhe o sanduíche firmemente em filme plástico. Coloque o sanduíche em uma tábua de corte ou assadeira e pressione com um peso, como uma frigideira de ferro fundido, por pelo menos 1 hora e até 3 horas.
- Retire o filme plástico do sanduíche e corte-o em quatro ou seis pedaços. Sirva.
Sugestão de servir: Sirva o sanduíche com uma salada Caprese para absorver a manteiga. Salada Caprese.
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