pizza de pepperoni estilo Detroit

Votos: 5

Como fazer pizza de pepperoni ao estilo de Detroit

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Se você adora pizza de massa grossa, esta pizza ao estilo Detroit vai te conquistar na primeira mordida. Outra característica única são as bordas crocantes de queijo, e a pizza ao estilo Detroit também se destaca pelo seu formato retangular. Você pode usar uma forma quadrada padrão para assar. Coloque a massa, espalhe cubos de pepperoni e mussarela por cima e cubra com molho de tomate. Asse em forno bem quente até o queijo derreter e ficar crocante nas bordas. Corte a pizza em fatias para que todos possam saborear pelo menos uma fatia e aproveite o sabor delicioso e a textura incrível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pizza

3 colheres de sopa de azeite
1 porção de massa de pizza, veja a receita abaixo.
220 g de fatias de pepperoni, com aproximadamente 0,3 cm de espessura (procure por salsichas mais finas)
450 g de queijo, como mussarela de leite integral, cortado em cubos de 1 cm.
Molho de pizza, comprado pronto ou caseiro, veja a receita abaixo.
Equipamento especial: forma retangular para pizza, opcional

Massa de pizza

2 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de fermento instantâneo
1 colher de chá de açúcar
Azeite para untar a tigela

Molho de pizza

1 colher de sopa de azeite
2 colheres de chá de tempero italiano seco
2 dentes de alho amassados
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
2 colheres de chá de açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, purê de tomates, Temperos italianos, queijo mussarela, linguiça de pepperoni

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no fundo do forno e pré-aqueça-o à temperatura máxima, aproximadamente 260°C.
Despeje azeite em uma forma quadrada grande de metal para pizza (ou, idealmente, em uma forma de pizza autêntica ao estilo de Detroit). Coloque a massa na forma e estique-a delicadamente até as bordas. Se a massa estiver difícil de trabalhar, deixe-a descansar por 10 minutos e tente novamente.

Coloque as fatias de pepperoni sobre a massa. Em seguida, distribua os cubos de queijo por toda a superfície, especialmente nas bordas da forma (isso ajudará a criar uma crosta de queijo crocante). Espalhe o molho de pizza por cima em 3 linhas.
Asse no forno pré-aquecido até que a crosta de queijo esteja dourada e crocante, de 10 a 15 minutos. Solte as bordas com uma espátula fina e vire a pizza sobre uma tábua de corte. Corte em quadrados e sirva!
Massa de pizza:

Coloque a farinha, o sal, o fermento e o açúcar em um processador de alimentos com a lâmina acoplada e pulse até misturar. Adicione 1 xícara de água morna e pulse até formar uma bola, cerca de 30 segundos (se não formar uma bola, adicione um pouco mais de farinha). Pulse por mais 30 segundos, forme uma bola firme com a massa e coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo. Deixe descansar em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Molho de pizza:

Aqueça uma pequena panela em fogo médio e adicione o azeite. Adicione o tempero italiano e o alho e refogue até perfumar; tenha cuidado para não deixar o alho queimar. Adicione os tomates e o açúcar, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Reserve o molho para esfriar.
Saída: 2,5 colheres de sopa.