Pizza ao estilo de Detroit
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
A pizza ao estilo Detroit se distingue das demais por sua massa fofa e bordas crocantes e com bastante queijo. Os ingredientes geralmente incluem queijo, pepperoni e molho de tomate, que é adicionado depois que a pizza está assada e o queijo derrete na superfície. A pizza ao estilo Detroit sempre foi assada em uma forma retangular ou quadrada desde que surgiu em Detroit, na década de 1940. Isso se deve ao fato de que, durante o auge industrial da cidade, as pizzarias usavam bandejas de peças de automóveis como formas. Embora a variedade de formas seja grande, tradicionalmente, a pizza ao estilo Detroit é assada em uma forma retangular.
Unte uma forma e coloque a massa nela até que cresça, como se fosse uma focaccia. Polvilhe bastante queijo nas bordas; depois de assar, ele criará aquela crosta crocante característica da pizza. Cubra o centro da pizza com fatias de pepperoni e queijo e, após assar, finalize com molho de tomate.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g refrigerado massa de pizza
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga à temperatura ambiente
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros em conserva, sem pele e em seu próprio suco.
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 2 dentes de alho picados finamente
- 0,5 colher de chá de orégano seco
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 120 g de fatias de pepperoni
- 240 g de queijo cheddar branco forte ralado (cerca de 2 xícaras e meia)
- 240 g de queijo Havarti, cortado em cubos de 1 cm (cerca de 2 colheres de sopa).
- 8 cebolinhas verdes, apenas a parte branca e verde-clara, picadas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a massa em uma tigela grande e pincele com 2 colheres de sopa de azeite. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até ficar levemente inchada, por cerca de 30 minutos.
- Unte toda a parte interna de uma assadeira de metal de 22 x 32 cm com manteiga e coloque a massa no centro. Começando pelo centro, use as pontas dos dedos para pressionar a massa em direção às laterais da assadeira. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho. Em seguida, pressione a massa contra as laterais da assadeira até as bordas, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Entretanto, posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 260°C (400°F). Coloque uma assadeira sobre a grelha para pré-aquecer.
- Coloque os tomates e o extrato de tomate no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Em uma frigideira grande, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o alho e refogue até ficar macio e perfumado, mas sem dourar. Adicione o molho de tomate, o orégano, a pimenta calabresa, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de água e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, por cerca de 15 minutos.
- Abra a massa e distribua as fatias de pepperoni uniformemente. Polvilhe cerca de 2 xícaras de queijo cheddar uniformemente nas bordas da pizza. Polvilhe cerca de 0,5 xícara do queijo cheddar restante sobre toda a pizza e, em seguida, cubra com fatias de queijo Havarti e cebolinha.
- Coloque a forma na assadeira pré-aquecida e asse a pizza até que as bordas estejam douradas e o queijo derretido e borbulhante, por cerca de 15 minutos.
- Use uma espátula de metal para soltar as laterais e o fundo da pizza e vire-a sobre uma tábua de corte. Espalhe o molho sobre a pizza em quatro faixas horizontais largas. Corte em quadrados e sirva.
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