Pizza com pepperoni

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Pizza de pepperoni com molho para mergulhar - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

1 lata (800 g) de tomate triturado
1 colher de sopa de azeite
1/4 de xícara de cebola picada finamente
1 colher de sopa de alho picado
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco picadas, mais raminhos para decorar.
1 colher de chá de manjerona seca
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Camada inferior do molho para mergulhar

225 g de queijo creme amolecido
2/3 colher de sopa de queijo ricota
1/3 colher de sopa de parmesão ralado
1 ovo levemente batido
1/2 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

recheio de pizza

1 xícara de pepperoni fatiado finamente
1/2 xícara de cogumelos cremini cortados em quartos ou fatiados finamente
1 colher de sopa de azeite, mais um pouco
1/2 xícara de pimentão vermelho, cortado em cubos de 0,5 cm (1/4 de polegada)
1 colher de sopa de chalotas picadas
1 xícara de queijo mussarela picado em cubinhos
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
Opções de aperitivos para mergulhar: Tiras de massa de pizza fritas, fritas chips de pita ou biscoitos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o molho: Aqueça o óleo em uma frigideira de 30 cm em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.

Adicione o alho e a pimenta calabresa, cozinhe por um minuto e, em seguida, adicione os tomates enlatados. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Quando o molho engrossar, adicione manjericão, manjerona, orégano, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, retirando os temperos se necessário. Retire a panela do fogo.
Para a camada inferior: Em uma tigela média, misture o cream cheese, a ricota, o parmesão, o ovo, o alho, o orégano, a pimenta calabresa, o sal e a pimenta-do-reino. Espalhe a mistura uniformemente no fundo de uma assadeira de 2 litros (ou uma forma de torta de 23 cm).

Para o recheio: Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio, adicione o pepperoni e cozinhe até ficar crocante, de 4 a 5 minutos. Escorra em um prato forrado com papel toalha.

Adicione o restante do azeite e o pimentão vermelho. Refogue em fogo médio-alto até que o pimentão comece a amolecer. Adicione a chalota, cozinhe por 2 minutos e, em seguida, adicione os cogumelos. Refogue por 7 a 10 minutos e retire do fogo.
Para montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe o molho sobre a camada inferior, polvilhe com a mistura de pimentão e cogumelos e, em seguida, cubra com a pepperoni.

Espalhe a mussarela uniformemente por cima e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com queijo parmesão. Decore com raminhos de manjericão e sirva quente com tiras de pão pita tostado, pão pita ou biscoitos.