Arroz caldo
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 6
Calorias 607, gordura total 38 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 38 G., carboidratos 28 G., fibra 2 G., colesterol 189 mg, sódio 1019 mg, açúcar 2 G.
Porção: 1 de 6
Calorias 607, gordura total 38 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 38 G., carboidratos 28 G., fibra 2 G., colesterol 189 mg, sódio 1019 mg, açúcar 2 G.
Arroz caldo (em espanhol, "arroz com caldo") é uma sopa de arroz espessa, popular nas Filipinas, com raízes espanholas. A sopa é feita com coxas de frango fritas e crocantes que, juntamente com gengibre e alho frito, conferem um sabor rico e picante. O açafrão dá à sopa uma tonalidade dourada, e o limão adiciona um toque asiático vibrante. Se tiver calamansi filipino (também conhecido como clamondin), use-o em vez de limão. Finalize a sopa com alho frito, cebolinha, um pouco de suco de limão e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
- 4 dentes de alho amassados
- 6 coxas de frango com osso
- 1 cebola pequena picada
- 2,5 cm de raiz de gengibre, picada finamente
- 3/4 de xícara de arroz jasmim
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- Uma pitada de açafrão + fios de açafrão para servir
- 1 folha de louro, rasgada
- 2 colheres de sopa de molho de peixe + um pouco mais para servir
- Suco de 1 limão + 1 limão cortado em gomos, para servir.
- 1/3 de xícara de cebolinha verde fatiada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela de 5 litros em fogo médio. Adicione o azeite e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até o alho dourar e exalar um aroma delicioso, por cerca de 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira o alho para um prato forrado com papel-toalha e reserve. Mantenha o azeite com alho na panela e desligue o fogo.
- Tempere o frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Volte a panela ao fogo médio-alto, adicione o frango com a pele virada para baixo e cozinhe até dourar, virando uma vez, por cerca de 8 minutos. Transfira o frango para uma tigela. Adicione a cebola, o gengibre e o arroz à panela. Cozinhe, mexendo frequentemente, por 1 a 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, 4 xícaras de água, uma pitada de açafrão e a folha de louro ao arroz. Retorne o frango e o suco que se formou na panela. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para manter um cozimento lento.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até que o frango esteja macio, o arroz cozido e o caldo tenha engrossado, por cerca de 30 minutos. Retire a folha de louro da panela, adicione o molho de peixe e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva uma coxa de frango por tigela de sopa e finalize com alho frito, cebolinha, pimenta-do-reino moída na hora, fios de açafrão e fatias de limão.
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