Fajitas Sizzling
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O ponto alto de uma boa fajita mexicana (tiras de carne e vegetais grelhados) é o som crepitante que ela faz ao ser servida. Só o som já abre o apetite, sem falar no aroma incrível e na bela apresentação. As fajitas são geralmente servidas em frigideiras de ferro fundido especialmente projetadas para esse fim. Para garantir que elas crepitem, aqueça as frigideiras no forno enquanto prepara a carne e os vegetais. Frango ou camarão podem ser usados no lugar da carne, e uma marinada de suco de limão e temperos dará um sabor maravilhoso a qualquer proteína escolhida. Depois de cozidas, as fajitas são colocadas nas frigideiras quentes e servidas imediatamente com tortillas e outros acompanhamentos tradicionais, que você também encontrará na receita.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de carne (peito de frango desossado e sem pele, bife de fraldinha ou camarão descascado)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal, dividida
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- Um pouco de molho picante
- 1 cebola média, cortada em meias-luas finas
- 1 pimentão verde, fatiado finamente
- 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
- 8 tortilhas de trigo (20 cm)
- Suco de 1 limão, para servir.
- Creme azedo, para servir
- Salsa, para servir
- Guacamole, para servir
- Queijo cheddar ralado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um saco plástico resistente com fecho hermético, misture 2 colheres de sopa de óleo vegetal, suco de limão, alho, cominho, alho em pó, cebola em pó, molho picante, sal, pimenta e a carne de sua preferência. Feche o saco e misture tudo. Leve à geladeira para marinar.
Tempo de marinada15 minutos para camarão, 20 minutos para frango e 1 hora para bife de fraldinha. - Pré-aqueça as frigideiras de ferro fundido para fajitas em forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por pelo menos 20 minutos, até que as fajitas estejam bem douradas e crepitando.
- Aqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo médio. Retire a carne da marinada e coloque-a na grelha quente, descartando a marinada. Grelhe o frango até que esteja cozido por completo, cerca de 5 minutos de cada lado; o bife de fraldinha, cerca de 3 minutos de cada lado para um ponto médio; e o camarão, cerca de 2 minutos. Corte o frango e o bife em tiras, se desejar.
- Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal e refogue a cebola e o pimentão, adicionando um pouco de sal e pimenta-do-reino, até que os vegetais estejam macios, porém firmes.
- Envolva as tortilhas em papel alumínio e aqueça-as no forno junto com as assadeiras por 15 minutos.
Quando estiverem prontas para servir, retire as frigideiras de ferro fundido do forno e disponha rapidamente a carne, os pimentões e as cebolas nelas. As fajitas começarão a chiar imediatamente. Sirva ainda fumegantes com tortillas quentes e outros aperitivos.
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