Aperitivo de vagem crocante
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Vagens compridas empanadas e crocantes são um aperitivo suculento e delicioso, perfeito para festas em casa, noites de cinema ou jogos — uma alternativa mais saudável às batatas fritas quando você quer algo crocante. As vagens são primeiro branqueadas em água fervente, depois secas com papel toalha, empanadas em farinha de rosca temperada e fritas em óleo até dourar. Sirva essas vagens com um molho ranch refrescante, pepino fresco e wasabi em pó.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Feijões
- 220 g de vagem, com as pontas aparadas.
- 2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 ovo grande
- 0,5 xícaras de leite
- 1 xícara de farinha instantânea (como a Wondra)
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- Uma pitada de pimenta caiena
- Óleo de amendoim ou vegetal, para fritar por imersão.
Molho para mergulhar
- 0,5 colher de sopa. molho ranch
- 0,5 xícara de pepino descascado, sem sementes e picado
- 1 colher de sopa de raiz-forte, escorra o líquido.
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de chá de vinagre branco destilado
- 2 colheres de chá de wasabi em pó (encontrado na seção de especiarias asiáticas)
- Uma pitada de pimenta caiena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho para mergulhar.Em um liquidificador, misture o molho ranch, os pepinos, o rábano, o leite, o vinagre, o wasabi em pó, a pimenta caiena e o sal a gosto até obter uma mistura homogênea. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
- Prepare os feijõesEncha uma tigela grande com água gelada e gelo. Despeje o caldo na panela e leve para ferver em fogo alto. Adicione as vagens e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira as vagens para a água gelada para interromper o cozimento. Deixe esfriar na água, escorra e seque bem.
- Bata o ovo e o leite em uma tigela rasa. Coloque 0,5 xícara de farinha em outra tigela rasa. Misture em uma terceira tigela. migalhas de pão, os 0,5 xícaras restantes de farinha, cebola em pó, alho em pó, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Passe os feijões na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe-os um a um na mistura de ovos, depois passe-os na farinha de rosca e coloque-os na assadeira preparada. Congele por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela funda, aqueça 7 cm de óleo vegetal em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 175 °C. Frite as vagens em lotes até dourarem, de 1 a 2 minutos. Transfira as vagens com uma pinça ou escumadeira para uma grelha ou papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva com o molho.
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