Bolo de Natal em formato de tronco

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Este bolo em forma de tronco de árvore de Natal é uma alternativa mais fácil ao clássico tronco de Natal. É feito com bolo de chocolate comprado pronto, mas você pode usar sua receita favorita, se preferir. Decorado com glacê de doce de leite e raspas de chocolate, e finalizado com cogumelos de frutas vermelhas e musgo de pistache, o bolo fica realmente impressionante e realista.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 bolo de chocolate comprado pronto, com duas camadas de 20 cm de diâmetro, coberto com glacê de chocolate.
1 lata (400 g) de doce de leite
1 xícara de glacê de baunilha comprado pronto
450 g de chocolate amargo picado
220 g de chocolate ao leite picado
Marzipã, conforme necessário
3-6 framboesas
3 a 6 morangos de tamanhos variados, descascados
1 xícara de pistaches sem casca
Corante alimentar líquido verde para colorir os pistaches.
Corante alimentar líquido amarelo para colorir os pistaches.
0,5 xícara de mini marshmallows
1 colher de chá de cacau em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Equipamento especial: suporte giratório para bolos; 2 sacos de confeitar com bicos redondos grandes; espátula serrilhada para bolos; tapete de silicone para assar; espetos de madeira finos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoito, framboesa, morango, pistaches, açúcar de confeiteiro, cacau, marshmallow

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o bolo em uma plataforma giratória ou em um prato de papelão para bolos.
Decore a parte de cima do bolo.:

Misture cerca de três quartos do doce de leite com 1/4 de xícara de glacê de baunilha; transfira para um saco de confeitar com um bico redondo grande (este será o seu glacê escuro). Misture o restante do doce de leite com os 3/4 de xícara de glacê de baunilha restantes; transfira para um saco de confeitar com um bico redondo grande (este será o seu glacê claro).

Começando no centro do bolo, faça círculos concêntricos com a cobertura mais escura até formar um círculo com aproximadamente 5 cm de diâmetro. Usando uma espátula, espalhe-a até formar um círculo com 8 cm de diâmetro.
Aplique glacê claro ao redor deste círculo, deixando cerca de 2 cm da borda do bolo. Usando uma espátula limpa, espalhe o glacê até as bordas. Alise toda a superfície com uma espátula limpa.
Coloque a ponta de uma espátula serrilhada no centro do bolo e gire-a lentamente para criar anéis que lembrem uma árvore. Quando as linhas se cruzarem, levante a espátula com cuidado (se não tiver uma espátula, você pode criar esse efeito com os dentes de um garfo).
Casca de chocolate:

Forre uma assadeira com um tapete de silicone e reserve. Derreta o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite separadamente em banho-maria ou no micro-ondas. Despeje o chocolate meio amargo na assadeira preparada, espalhando-o com uma espátula sem alisar. Regue com o chocolate ao leite derretido. Usando a borda de uma espátula pequena ou uma faca de manteiga, crie linhas verticais e espirais no chocolate para dar uma aparência de casca de árvore. Pressione o chocolate com diferentes níveis de pressão para criar textura. Deixe firmar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
Quebre o chocolate em pedaços grandes na vertical, de alturas variadas, para criar pedaços de casca de chocolate. Cubra as laterais do bolo com esses pedaços.
Cogumelos de bagas:

Enrole pedaços de marzipã do tamanho de um centímetro entre os dedos, moldando-os em formato de talos de cogumelo e alargando-os na base para que fiquem em pé. Insira um talo no interior de cada framboesa e morango, prendendo-os com palitos, se necessário. Monte cogumelos de vários tamanhos e formatos para dar ao bolo uma aparência mais realista. Insira os cogumelos nas laterais e no topo do bolo, pressionando levemente para garantir que o marzipã adira à superfície.
Musgo de pistache e pedrinhas de marshmallow:

Coloque os pistaches em um mini processador de alimentos e adicione cerca de 8 gotas de corante alimentício verde e 8 gotas de corante alimentício amarelo. Pulse até que os pistaches estejam grosseiramente moídos e com uma textura semelhante à de musgo. Adicione mais corante alimentício, se necessário. Coloque o musgo ao redor do bolo em um prato.
Entradas:

Misture mini marshmallows e cacau em pó em uma tigela pequena. Esfregue os marshmallows entre os dedos para criar textura, sacudindo o excesso de cacau em pó. Disponha as "pedras" na base do bolo sobre o musgo de pistache.
Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo para dar-lhe um aspecto nevado.