Filé mignon com molho de cogumelos e queijo azul
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Este prato é perfeito para as festas de fim de ano. O filé mignon é incrivelmente suculento e, o mais importante, fácil de preparar, então mesmo que você não tenha muita experiência na cozinha, com certeza impressionará seus convidados. O filé mignon, já amarrado, é untado com manteiga e assado ao ponto para malpassado. Enquanto a carne descansa e assa coberta com papel alumínio, você terá tempo para preparar um delicioso molho feito com uma mistura de cogumelos, queijo gorgonzola e vinho do Porto. Sirva o filé mignon fatiado e regado com o molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,1 kg de filé mignon bovino, aparado e amarrado.
- 7 colheres de sopa de manteiga, à temperatura ambiente, divididas
- 3/4 de xícara de chalotas picadas (3 cebolas grandes)
- 400 g de cogumelos, como champignon e/ou shiitake, sem os talos, com os chapéus fatiados finamente com 0,5 cm de espessura.
- 0,5 xícaras de vinho do Porto Ruby
- 3/4 xícara creme fraîche
- 100 g de queijo azul, esfarelado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, manteiga, chalotas, cogumelos champignon, cogumelos shiitake, porta, creme fraîche, queijo azul, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 260°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Coloque a carne na assadeira preparada e seque-a com papel-toalha. Com as mãos, espalhe 1 colher de sopa de manteiga sobre a carne. Polvilhe com 1 colher e meia de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Asse por exatamente 25 minutos para malpassada (49°C) ou 30 minutos para ao ponto (52°C). Retire a carne do forno, cubra bem com papel-alumínio e deixe descansar por 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande (30 cm). Adicione as chalotas e cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos, até ficarem macias, mas não douradas. Adicione as 4 colheres de sopa de manteiga restantes e aqueça até brilhar. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, por 5 a 7 minutos, até dourarem levemente. Adicione o vinho do Porto, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe por 2 a 3 minutos. Incorpore o creme de leite fresco e cozinhe por 1 minuto, até engrossar ligeiramente. Reduza o fogo para baixo e adicione o queijo gorgonzola, mexendo até derreter. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de vinho do Porto.
- Antes de servir, reaqueça o molho e polvilhe com salsa. Retire os barbantes do assado e corte-o em fatias grossas. Regue o assado com o molho, polvilhe com sal e sirva quente.
Observação
Um filé mignon amarrado atingirá uma espessura uniforme e cozinhará por igual. Como a carne tem a mesma espessura, tanto um filé mignon inteiro quanto meio filé mignon cozinharão pelo mesmo tempo. Portanto, se você estiver dobrando a receita, não há necessidade de aumentar o tempo de cozimento.
Categorias:
receita / Pratos festivos / Ano Novo / Natal / Pratos principais / Carne / Legumes e cogumelos / / Ina Garten
Receitas semelhantes
