Filé mignon grelhado com pimenta, cebola e geleia de bacon
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: média
Porções: 8 - 10
Complexidade: média
Porções: 8 - 10
O filé mignon é temperado com uma mistura de especiarias, principalmente pimenta-do-reino moída, e grelhado até ficar crocante e saboroso por fora, enquanto o interior permanece ao ponto para malpassado, para que você se delicie com sua suculência e sabor requintado de carne. Uma guarnição igualmente deliciosa para essa iguaria é uma geleia de cebola e bacon crocante, feita com cerveja e açúcar mascavo; seu sabor levemente caramelizado complementa perfeitamente o picante da cebola e as notas defumadas do bacon. Essa geleia também é um ótimo acompanhamento para hambúrgueres de carne saborosos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 filé mignon bovino (1,8 - 2 kg)
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de sementes de endro
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para grelhar
- 4 fatias grossas de bacon, picadas
- 2 cebolas grandes e doces, fatiadas finamente
- 1 xícara de cerveja lager
- 1/3 de xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado grosseiramente
- Sal marinho em flocos, para servir.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, bacon, cerveja clara, pimenta preta, coentro, semente de mostarda, aneto, tomilho, páprica
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Coloque os grãos de pimenta e as sementes de coentro em um pequeno saco plástico e esmague-os com um martelo ou uma frigideira pequena. Transfira para uma tigela e adicione as sementes de mostarda, as sementes de endro e a páprica. Unte a carne com óleo vegetal e tempere com sal. Em seguida, esfregue o filé mignon com a mistura de pimenta.
geleia de cebola e bacon
Em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio-alto, cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, por cerca de 7 minutos. Transfira o bacon para um prato, reservando 2 colheres de sopa da gordura derretida na frigideira. Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente macia, por cerca de 5 minutos. Despeje a cerveja, o vinagre e o açúcar mascavo; deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar bem macia e o líquido ser absorvido, por cerca de 30 minutos. Incorpore o bacon e o tomilho e retire do fogo.- Enquanto isso, pincele a grelha com óleo vegetal. Grelhe a carne, virando ocasionalmente, até que esteja bem marcada, por cerca de 15 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a grelha e continue cozinhando, virando a carne ocasionalmente, até que um termômetro inserido no centro do filé mignon registre 51°C (125°F), cerca de mais 15 minutos para malpassado. Transfira para uma tábua de corte e deixe a carne descansar por 10 minutos.
- Fatie a carne, polvilhe com sal e sirva com geleia de bacon e cebola.
Categorias:
Receitas semelhantes
