Aperitivo de frango em tigelas
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Frango asiático picante servido em tigelas de alface comestíveis. É um aperitivo leve e perfeito para festas, fácil de comer com as mãos. Para as tigelas, escolha folhas firmes de alface americana que mantenham bem o formato. Para o recheio, coxas de frango picadas finamente são refogadas com legumes, especiarias e um molho asiático agridoce, e depois misturadas com amendoim torrado e triturado, cebolinha fresca e massa wonton frita esfarelada. O resultado é incrivelmente suculento e crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Tigelas
- 450 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em cubos
- 6 colheres de sopa de óleo de colza
- 1/3 de xícara de cenouras em cubos
- 1/3 de xícara de aipo picado
- 1/3 de xícara de pimentão vermelho picado
- 1/3 de xícara de ervilhas-tortas picadas
- 1/3 de xícara de cebola roxa picada
- 1 colher de chá de gengibre descascado e picado
- 1 colher de chá de alho amassado
- 1/3 de xícara de brotos de feijão mungo, cortados ao meio
- 0,5 xícara de cogumelos shiitake picados
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 1 colher de sopa de amendoim picado
- 6 folhas de massa wonton
- Folhas de alface iceberg, para servir.
- 0,5 colher de chá de sementes de gergelim preto
Molho
- 0,5 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre descascado e picado
- 1 colher de sopa de sambal oelek (molho de pimenta asiático)
- 1 colher de sopa de molho de ameixa
- 1 colher de sopa de molho hoisin
- 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
- 1 colher de chá de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- 1/4 colher de chá de óleo de gergelim escuro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molhoMisture todos os ingredientes em uma tigela e reserve. Mexa novamente antes de usar.
Prepare as tigelasAqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira em fogo alto. Adicione o frango e cozinhe até que esteja cozido por completo, cerca de 3 minutos. Adicione a cenoura, o aipo, o pimentão, as ervilhas e a cebola roxa e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione o gengibre, o alho, os brotos e os cogumelos shiitake. Adicione 1/4 de xícara do molho preparado e cozinhe até engrossar, cerca de 30 segundos, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Transfira para uma tigela e polvilhe com cebolinha e amendoim. - Limpe a frigideira. Aqueça as 4 colheres de sopa restantes de óleo de canola em fogo alto. Frite os wontons até ficarem dourados e crocantes, cerca de 15 segundos de cada lado. Transfira para papel toalha e tempere com sal.
- Recheie as folhas de alface com a mistura de vegetais. Polvilhe com sementes de gergelim. Esfarele os wontons por cima ou sirva-os à parte. Sirva com o restante do molho.
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