Linguiça caseira de peru e sálvia
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 salsichas de 15 cm
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 salsichas de 15 cm
Linguiça caseira de peru com sálvia - Receita passo a passo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg e 250 g de carne escura de peru (coxas desossadas e sem pele), cortada em cubos.
- 450 g de gordura de porco, cortada em cubos
- 1/2 xícara de sálvia fresca picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada
- 1 colher de sopa de pimenta moída na hora
- Uma pitada de noz-moscada
- Raspas finamente raladas de 1 laranja
- Sal grosso
- 1/2 xícara de leite integral frio
- 1/2 xícara de vinho branco, gelado no congelador
- 1 tripa de porco com 2,4 m de comprimento, deixe de molho em água por 30 minutos, depois encha com água fresca e enxágue bem.
- Pãezinhos crocantes para servir.
- Mostarda quente de mesa, para servir.
- Cebolas roxas grelhadas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture em uma tigela grande. carne de peruAdicione gordura de porco, sálvia, alho, cebolinha, pimenta, noz-moscada, raspas de laranja e 2 colheres de sopa de sal. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- 30 minutos antes de começar a preparar a carne moída, coloque todos os utensílios (incluindo as peças do moedor de carne, a tigela da batedeira, a espátula e as peças da máquina de fazer linguiça) no congelador.
- Encaixe um disco perfurado com pequenos furos em um moedor de carne. Passe a carne pelo moedor para uma tigela de batedeira resfriada. Deixe esfriar por 30 minutos e, em seguida, retorne a tigela à batedeira. Adicione o leite e o vinho à carne moída e bata em velocidade média até obter um creme homogêneo.
- Recheie a tripa com a carne moída e leve à geladeira durante a noite.
- Antes de cozinhar, fure cada linguiça em vários lugares. Cozinhe a linguiça em fogo médio, virando-a, até que o centro atinja 65°C (150°F), de 10 a 12 minutos.
- Corte as salsichas ao meio no sentido do comprimento, coloque-as em pães tostados e polvilhe com cebola frita. Sirva com mostarda.
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