Frango assado no forno com pimentas serrano
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Frango apetitoso com pele crocante e picante é um prato muito apreciado em qualquer mesa, seja num feriado ou num jantar em família. Para um sabor extraordinário, marine-o durante a noite numa mistura de cerveja e vinagre de xerez. No dia seguinte, esfregue os pedaços de frango marinados por toda a parte, inclusive por baixo da pele, com uma pasta picante feita com pimentas serrano, alho, orégano, cominho e páprica, e leve ao forno. Asse numa grelha colocada sobre uma assadeira para garantir uma circulação uniforme do calor, criando uma pele crocante por todos os lados e revelando uma carne suculenta e macia por baixo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Frango
- 2 carcaças de frango pesando entre 1,8 e 2,2 kg, lavadas, secas e cortadas em 4 pedaços.
- 1 garrafa (0,33 l) de cerveja, de preferência âmbar ale
- 0,5 xícara de vinagre de xerez ou de maçã
- Azeite para untar
Mistura de especiarias
- 5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pimenta serrano, sem sementes
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 0,5 colher de chá de páprica
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Marine o frangoColoque o frango em um saco plástico grande com fecho hermético, juntamente com a cerveja e o vinagre. Feche bem e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Prepare uma mistura de especiarias.Em um mini processador, pulse o alho, o orégano, o azeite, a pimenta serrano, as sementes de cominho, a páprica, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Se você não tiver um mini processador, pique finamente o alho, o orégano e a pimenta, e depois misture os temperos e o azeite.
- Retire o frango da marinada e seque-o com papel-toalha. Esfregue a pasta por todo o frango, inclusive sob a pele, coloque os pedaços de frango em uma grelha sobre uma assadeira com borda e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Pincele levemente o frango com azeite e asse até dourar, por 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para 220°C (425°F) e continue assando até que o frango esteja dourado e crocante e um termômetro inserido na parte mais grossa do peito registre 74°C (165°F), por mais 25 minutos aproximadamente.
- Retire o frango do forno, regue a pele com o líquido da assadeira e deixe descansar por 10 minutos. Transfira para uma travessa e tempere com sal.
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