Hambúrguer Bash

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 hambúrgueres

Como diz o criador deste hambúrguer, o chef do popular restaurante nova-iorquino Lure: "As tiras de bacon podem até escorregar do hambúrguer, mas com a geleia de bacon, você sentirá o sabor em cada mordida." Esta geleia é feita com cebolas refogadas na gordura do bacon por um longo tempo até que os açúcares caramelizem. As cebolas são então combinadas com bastante bacon frito crocante, vinagre de vinho tinto e tomilho. Sirva sobre um hambúrguer grelhado no pão com um molho secreto, finalize com picles e aprecie o sabor rico.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

1 kg de carne moída
6 colheres de chá de mostarda Dijon
6 fatias de queijo
6 pães com sementes de gergelim, cortados ao meio na horizontal.
Picles fatiados, para montagem
Óleo vegetal para fritar

Geleia de cebola com bacon

12 fatias de bacon, em cubos
1 colher de sopa de óleo de colza
1 cebola grande, picada
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 ramo de tomilho, folhas colhidas

Molho secreto

1 xícara de maionese
3/4 xícara ketchup
1 colher de sopa de vinagre de xerez
1,5 colher de chá de molho sriracha
1 dente de alho picado grosseiramente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, pãezinhos de gergelim, bacon, molho Sriracha, maionese, vinagre de xerez, ketchup, alho, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira grande, em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante, de 8 a 10 minutos. Transfira para papel toalha; escorra a maior parte da gordura, reservando 3 colheres de sopa na frigideira. Adicione o óleo de canola e aqueça em fogo baixo. Adicione a cebola, tampe e refogue por 10 minutos. Retire a tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, por mais 10 a 15 minutos. Retorne o bacon à frigideira, adicione o vinagre de vinho branco e o tomilho, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Faça o molho secretoEm um processador de alimentos, misture a maionese, o ketchup, o vinagre de xerez, o molho Sriracha e o alho até obter uma mistura homogênea; tempere com sal e pimenta a gosto.

Faça uns hambúrgueresPré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas com óleo vegetal. Modele a carne moída em seis hambúrgueres de 1,2 cm de espessura, tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe por 5 minutos, vire e pincele com mostarda. Grelhe por mais 5 minutos para um ponto malpassado, colocando uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer 1 minuto antes de estar pronto.
Espalhe o molho nas metades inferiores dos pães; cubra com os hambúrgueres de queijo, a geleia de cebola com bacon e os picles, e finalize com as metades superiores dos pães.

Autor da receita - Josh Capon é o chef executivo do restaurante Lure, em Nova York, e o sous-chef do Burger & Barrel Soho Bar.

Categorias:

receita / Comida reconfortante / Comida rápida / Hambúrgueres / Aperitivos / Sanduíches / culinária americana

Receitas semelhantes