Burritos de piquenique quentes: burritos de machaca
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
Este delicioso burrito mexicano é feito com carne bovina cozida lentamente em molho de tomate com especiarias, cebola, pimentão e pimenta. Utiliza-se bife de fraldinha, um corte de carne caracterizado por suas fibras grandes e abundantes. Após um longo cozimento lento, a carne se desfaz facilmente em pedaços fibrosos que, juntamente com o molho, são usados como recheio do burrito. A carne é marinada na geladeira durante a noite, resultando em um burrito suculento e saboroso. Enrole a carne cozida em tortilhas quentes e seu burrito está pronto. Este delicioso almoço é uma ótima opção para levar consigo ou para um piquenique.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de molho Maggi ou 1 colher de sopa de molho de soja + 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de água
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimenta serrano, sem o talo, sem sementes e picada finamente.
- 0,5 xícara de azeite
- 1 bife de fraldinha (1-1,3 kg), limpo e cortado em 3 pedaços.
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 1,5 xícaras de cebola picada
- 1 xícara de pimentão vermelho picado
- 2 pimentas serrano, sem talo, sem sementes e picadas finamente.
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 lata de tomates picados em seu próprio suco
- 0,5 colher de chá de orégano seco
- 12 tortilhas de trigo, com 15 cm de diâmetro.
- Fatias de limão, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o molho Maggi, a água, o suco de limão, o alho, a pimenta serrano, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Adicione lentamente 1/2 xícara de azeite, mexendo sempre.
- Coloque a carne na marinada, certificando-se de que esteja completamente coberta. Transfira a carne e a marinada para um saco plástico próprio para congelamento. Feche bem e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou, de preferência, durante a noite. Deixe a carne atingir a temperatura ambiente 30 minutos antes de cozinhar. Retire o bife da marinada e seque-o com papel-toalha. A marinada não será mais necessária.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Sele os bifes em lotes, de todos os lados, por cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira os bifes selados para uma travessa.
- Adicione a cebola, a pimenta serrano, o alho e o pimentão à panela quente. Refogue por 5 minutos, depois despeje o caldo de carne, adicione os tomates com o próprio suco, o orégano e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e retorne a carne à panela. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja bem macia, por cerca de 2 horas. Transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe descansar até que estejam frios o suficiente para manusear, por cerca de 15 minutos. Continue cozinhando o molho em fogo baixo até que a maior parte do líquido tenha evaporado, por cerca de 10 minutos.
- Usando as mãos ou dois garfos, desfie os bifes em pedaços de 5 cm. Volte a carne para a panela, mexa e cozinhe até aquecer bem, por cerca de 3 minutos.
- Aqueça as tortilhas diretamente na chama do fogão ou em uma frigideira seca em fogo médio por 20 segundos. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de carne no centro de cada tortilha e enrole, formando um burrito fino. Transfira o burrito para uma travessa e decore com fatias de limão.
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