Pato à Bourguignon
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato recebe o nome do aromático vinho tinto da Borgonha que é derramado sobre o pato várias vezes durante o preparo. Ele confere um sabor rico com leves notas frutadas que harmonizam perfeitamente com os outros temperos. Para realçar o sabor, recomenda-se esfregar o pato com temperos e molho de soja e deixá-lo marinar por várias horas ou durante a noite. Antes de assar, a cavidade é recheada com cebolas, maçãs, aipo e laranjas, que impregnam o interior da ave com seus aromas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 patos inteiros
- Alho em pó
- Tempero para aves
- 1 cebola grande, cortada em 4 pedaços.
- 1 maçã, cortada em 4 pedaços
- 1 laranja, cortada em 4 pedaços
- 4 talos de aipo, cortados em pedaços de 2 cm.
- 1/3 de xícara de molho de soja
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 0,5 xícaras de vinho tinto da Borgonha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Lave bem os patos e tempere as cavidades com um pouco de sal, pimenta-do-reino, alho em pó e tempero para avesRecheie as cavidades com pedaços de cebola, maçã, laranja e aipo. Esfregue os patos com molho de soja e óleo vegetal.
- Coloque o pato em uma assadeira e asse sem tampa, regando frequentemente com vinho Borgonha, a cada 10 minutos aproximadamente. Asse os patos por 10 a 15 minutos por quilo de peso.
- Antes de servir, retire o recheio dos patos.
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