Rolinho primavera de carne grelhada com pasta de curry tailandês

Votos: 2

Como preparar - Rolinho primavera tailandês de carne grelhada com pasta de curry

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Este bolo de carne é feito com bife de flanco, cortado horizontalmente ao meio, batido e pincelado com pasta de curry vermelho tailandês, que, juntamente com o restante do recheio suculento, confere um sabor asiático incrível. O bolo de carne é grelhado e cortado em fatias que irão cativar você não só pelo sabor, mas também pela aparência vibrante de cebolinha, tomate e amendoim torrado — o acompanhamento perfeito para carne grelhada. A parte externa do bolo de carne é coberta por uma crosta deliciosamente crocante, enquanto o interior revela carne malpassada, suculenta e macia. Sirva as fatias com uma salada de macarrão de arroz tailandês e folhas crocantes de alface americana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Macarrão de arroz

3 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
3 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
1 dente de alho picado
2,5 cm de raiz de gengibre, descascada e picada.
1 pimenta Fresno picada
1 pimenta serrano, fatiada finamente
2 cenouras médias, cortadas longitudinalmente e depois em tiras finas.
2 pepinos pequenos, cortados longitudinalmente e depois em tiras finas.
200 g de macarrão de arroz fino

Bife de flanco

1 bife de flanco com peso de 0,7 kg.
1 colher de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
1/4 de xícara de amendoim torrado e salgado, triturado + um pouco mais para servir.
1 maço de folhas de coentro fresco + algumas extras para servir
1 maço de cebolinhas, com a parte branca separada da parte verde.
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
2 pés de alface Boston, separados em folhas.
Equipamentos especiais: barbante de cozinha para carne; termômetro de carne

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: vinagre de arroz, Lima, molho de peixe, óleo de gergelim, alho, raiz de gengibre, Pimenta Fresno, pimenta serrano, cenoura, pepinos, macarrão de arroz, carne bovina, pasta de curry, Amendoim, coentro, cebolinhas, tomates-cereja, Salada de Boston

Preparar o prato de acordo com a receita:

Macarrão de arroz:
Em uma tigela grande, misture o vinagre de arroz, o suco de limão, o molho de peixe, o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e as pimentas Fresno e Serrano. Adicione as cenouras e os pepinos e deixe descansar por 15 minutos para que os sabores se misturem.
Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. Escorra e enxágue em água corrente fria. Misture o macarrão com os legumes e o molho e leve à geladeira até a hora de servir.

Bife de flanco:
Pré-aqueça a grelha, preparando as zonas de calor indireto e direto.
Para churrasqueiras a gás com 3 ou mais queimadores: Ligue todos os queimadores em fogo médio-alto; após cerca de 15 minutos, desligue um dos queimadores laterais e reduza o fogo dos outros para médio.
Para churrasqueiras a carvão: Coloque uma chaminé cheia de brasas queimadas em um dos lados da grelha. Coloque uma assadeira do outro lado para recolher as chamas. Consulte o manual da sua grelha para obter instruções. Se a sua grelha tiver um termômetro, tente manter uma temperatura em torno de 175 °C (350 °F) durante todo o processo de cozimento.
Coloque a carne em uma tábua de corte. Começando pela extremidade mais fina e estreita do bife, corte-o ao meio horizontalmente, deixando 5 cm da extremidade oposta, mais larga. Abra o bife como um livro para criar uma peça longa. Bata-o com um martelo de carne até que fique com cerca de 1 cm de espessura. Espalhe a pasta de curry sobre o bife e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Polvilhe com amendoim triturado, deixando 2,5 cm das bordas. Disponha metade do coentro e da parte verde da cebola em uma única linha, depois metade dos tomates e, por fim, metade da parte branca da cebola. Repita com os ingredientes restantes. Enrole o bife, começando pela extremidade mais curta. Amarre os rolinhos com barbante a cada 5 cm. Amarre a carne longitudinalmente com outro pedaço de barbante. Tempere a parte externa do rolinho com sal e pimenta-do-reino.
Coloque o rocambole diretamente sobre a chama e cozinhe, virando, até dourar dos quatro lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Em seguida, transfira o rocambole para uma área com fogo indireto, tampe e cozinhe, virando ocasionalmente, até que o centro atinja 46°C (115°F), por mais 25 a 30 minutos. Isso resultará em uma carne bem passada por fora e malpassada por dentro. Fique de olho na carne, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo da temperatura da sua grelha. Retire o rocambole da grelha e deixe descansar por 5 a 6 minutos.
Desfaça o rolo e corte-o em fatias finas. Polvilhe o macarrão com amendoim picado e folhas de coentro. Sirva com folhas de alface.