Cupcakes de chocolate com cobertura de chocolate
Votos: 1
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Quantidade: 8 unidades.
Quantidade: 8 unidades.
Valor nutricional por porção:
Calorias 310, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 5 G., carboidratos 40 G., fibra 3 G., colesterol 45 mg, sódio 230 mg, açúcar - G.
Calorias 310, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 5 G., carboidratos 40 G., fibra 3 G., colesterol 45 mg, sódio 230 mg, açúcar - G.
Os cupcakes Devil's Food são os mais chocolatudos de todos os cupcakes de chocolate. Além do sabor intenso, eles também encantam com sua textura fofa e úmida. E a cobertura de chocolate é o complemento perfeito para essa sobremesa deliciosamente achocolatada. É fácil de fazer com chocolate ao leite, chocolate amargo e açúcar de confeiteiro, e basta espalhar sobre os cupcakes já frios. A cobertura de cream cheese, com seu sabor agridoce, proporciona um contraste maravilhoso de sabor e visual para essa sobremesa de chocolate. Bata a cobertura de cream cheese com açúcar de confeiteiro e faça um espiral em cada cupcake.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcakes
- forminhas de papel para cupcakes
- 0,5 xícara de farinha de trigo integral para confeitaria
- 0,5 colher de sopa. farinha de bolo
- 0,5 xícara de cacau
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 0,5 xícara de creme azedo com baixo teor de gordura
- 1/4 de xícara de iogurte ou kefir com baixo teor de gordura
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1/4 de xícara de óleo de canola
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 clara de ovo
Esmalte
- 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de leite desnatado + mais conforme necessário
- 45 g de chocolate amargo (60%-70% de cacau), picado finamente
rabisco
- 1,5 colher de sopa de queijo creme batido
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
- Forre cada cavidade de uma forma de cupcakes de metal com 8 forminhas de papel. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e o leitelho e reserve. Na tigela de uma batedeira, misture a manteiga, o óleo vegetal e o açúcar mascavo e bata em velocidade alta, raspando as laterais da tigela, até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja leve, cerca de 1 minuto. Adicione o ovo e a clara e bata por mais 1 minuto. Adicione 1/3 da mistura de farinha e, em seguida, 1/3 da mistura de leitelho, misturando bem após cada adição. Repita com os ingredientes secos e líquidos restantes. Divida a massa uniformemente entre as 8 forminhas de cupcake. Asse por 15 a 17 minutos, ou até que um palito inserido em um cupcake saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem um pouco na forma e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente, de 10 a 15 minutos.
- Numa panelinha, misture o açúcar de confeiteiro e o leite e aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver. Adicione o chocolate e mexa até derreter e a cobertura atingir a consistência de uma massa de panqueca grossa; adicione mais leite, se necessário. Cubra cada cupcake com 1,5 a 2 colheres de chá de cobertura. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até firmar completamente.
- Coloque o cream cheese em uma tigela pequena própria para micro-ondas e aqueça em potência alta por cerca de 10 a 15 segundos, até que o cream cheese esteja derretido, mas sem ferver. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa até dissolver completamente. Deixe a mistura esfriar um pouco e transfira para um saco plástico pequeno. Corte um pequeno canto do saco e, em seguida, coloque a cobertura no fundo do saco. Faça um pequeno rabisco no centro de cada cupcake.
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