Bolo de chocolate

Votos: 4

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 15 - 20

Este bolo de chocolate rico, o "Devil's Food", é o completo oposto de outro bolo popular, branco e fofo, o "Angel Food", mas não menos delicioso. Camadas úmidas de chocolate são intercaladas e completamente cobertas com glacê de chocolate. O bolo é absolutamente chocolatudo! O ideal é usar cacau alcalinizado nas camadas em vez de cacau comum. Isso confere ao bolo uma cor ainda mais intensa, quase preta, e um sabor e aroma de chocolate ainda mais ricos e marcantes. É irresistível!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara de água fervente
120 g de cacau
300 g de açúcar mascavo
160 g de farinha premium
120 g. farinha de bolo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
1 xícara de óleo vegetal
130 g de creme azedo à temperatura ambiente
2 ovos grandes à temperatura ambiente
2 gemas de ovos grandes à temperatura ambiente

cobertura de chocolate

160 g de manteiga à temperatura ambiente
30 gr. maionese
90 g de chocolate amargo, derretido e ligeiramente arrefecido
250 g de açúcar de confeiteiro
Uma pitada de sal

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, chocolate escuro, ovos, nata, maionese, açúcar de confeiteiro, açúcar mascavo, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça a 160°C (325°F). Unte uma assadeira de metal de 32x22 cm (12x9 polegadas) com spray de cozinha e forre-a com papel manteiga, deixando as bordas do papel ultrapassarem as laterais da assadeira. Unte o papel com spray de cozinha.
Numa tigela pequena, misture o cacau na água fervente.

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture o açúcar, toda a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata o óleo vegetal, o creme de leite, os ovos e as gemas. Despeje a mistura de manteiga no cacau em pó e bata lentamente. Ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione gradualmente a mistura líquida aos ingredientes secos ao longo de 30 segundos.

Continue batendo em velocidade baixa por mais 30 segundos. Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela. Ligue a batedeira novamente e bata a massa em velocidade baixa por mais 10 a 15 segundos, até ficar homogênea. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos, ou até que o bolo volte ao pressionar levemente e sua temperatura interna atinja 96 °C (205 °F).
Coloque a forma sobre uma grade e deixe esfriar por 30 minutos. Em seguida, retire a forma e deixe o bolo esfriar completamente antes de cobri-lo com a cobertura, por cerca de 1 hora.

cobertura de chocolate.

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e a maionese em velocidade alta até obter um creme leve e fofo, de 3 a 4 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione o chocolate derretido aos poucos. Continue batendo em velocidade baixa, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até que o chocolate e a manteiga estejam completamente incorporados.
Pare a batedeira e adicione um terço do açúcar. Bata em velocidade baixa, parando ocasionalmente para raspar as laterais da tigela. Repita até que todo o açúcar esteja incorporado. Adicione o sal e continue batendo por mais 2 a 3 minutos, até que a cobertura esteja lisa e com uma cor ligeiramente mais clara.

O esmalte pode ser usado imediatamente, armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 4 horas ou refrigerado por até uma semana. Aqueça o esmalte refrigerado à temperatura ambiente antes de usar.