Carne cozida lentamente em um pão doce
Votos: 5
Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
O sanduíche "French dip" é um sanduíche americano popular feito com fatias finas de carne entre duas metades de um pão, tradicionalmente servido com um molho feito com o caldo em que a carne foi cozida. Apesar do nome, o prato é desconhecido na França. É muito provável que tenha se originado da baguete francesa, que era originalmente usada para montar o sanduíche. No entanto, outros pães macios e com casca grossa, como o pão Kaiser, também são adequados. Cozinhe o filé mignon temperado em uma panela de cozimento lento até o ponto malpassado, garantindo que a carne permaneça suculenta. Corte em fatias finas e sirva em um pão com mostarda ou raiz-forte, juntamente com o saboroso caldo do cozimento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de filé mignon bovino (lagarto) com 1,2 kg, aparado do excesso de gordura.
- 3 cebolinhas verdes (apenas a parte branca e verde-clara), picadas grosseiramente.
- 2 colheres de chá de tomilho fresco
- 1 dente de alho amassado
- 1/4 de colher de chá de sementes de aipo
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 2 cenouras, cortadas em rodelas de 2 cm.
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 cubo de caldo de carne
- 6 a 8 pães Kaiser, cortados ao meio e aquecidos
- Molho de raiz-forte e/ou mostarda picante para servir.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, sementes de aipo, cebolinhas, tomilho, pimenta da Jamaica, molho Worcestershire, raiz-forte cremosa, alho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, triture a cebolinha, o tomilho, o alho, 1 colher de chá de sal e pimenta, as sementes de aipo e a pimenta-da-jamaica até formar uma pasta. Fure o filé mignon por toda a parte com uma faca e esfregue com a mistura de temperos. Amarre a carne com barbante culinário para mantê-la no lugar.
- Coloque as cenouras em uma panela elétrica de 6 litros e cubra com a carne. Insira um termômetro de leitura instantânea no centro do filé mignon em um ângulo, posicionando-o de forma que a leitura possa ser facilmente vista através da tampa da panela elétrica.
- Em uma tigela própria para micro-ondas, misture 1,5 xícaras de água, molho inglês e o caldo de carne em cubo. Aqueça por 2 a 4 minutos. Adicione a mistura à panela de cozimento lento. Feche a tampa e cozinhe em temperatura baixa até que a carne atinja 48-55°C (125-130°F) para um ponto malpassado, cerca de 2 horas. Transfira a carne para uma tábua de corte, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Retire o excesso de gordura da superfície do líquido de cozimento.
- Retire o barbante e fatie a carne bem fina. Regue as bordas do pão com um pouco do líquido e monte os sanduíches com a carne, raiz-forte e/ou mostarda. Sirva com o líquido para mergulhar.
Categorias:
Receitas semelhantes
