Pães de cachorro-quente caseiros

Votos: 35

Tempo: 50 minutos mais o tempo de fermentação
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 a 12 unidades.

Quem gosta de comida de rua provavelmente já se deparou com pães de sanduíche que deixam muito a desejar. Cachorros-quentes são um dos tipos de sanduíche mais simples, com ingredientes mínimos: pão, salsicha e molho. Portanto, cada um desses ingredientes desempenha um papel crucial e precisa ser de excelente qualidade para evitar decepções. A melhor maneira de conseguir isso é assar os pães em casa e preparar seu lanche favorito você mesmo. Além disso, a receita para pães caseiros não é nada complicada e você pode personalizá-los no formato e tamanho que desejar.

Poucas pessoas sabemMas é melhor deixar a massa fermentar na geladeira do que em um local quente. Esse processo levará muito mais tempo, mas os resultados valem a pena. Em condições frias, o fermento crescerá com menos vigor, porém de forma mais constante, o que, em última análise, melhora o sabor e o aroma dos pães. E após a fermentação a frio, a massa fica mais maleável. Modele os pãezinhos no formato desejado e asse. Macios e fofinhos, eles certamente não irão decepcionar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 kg de farinha premium
0,5 xícaras de leite morno
0,5 xícara de água morna e mais 1/4 de xícara de água morna.
2 colheres de chá de fermento biológico seco ativo
1,5 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga amolecida/óleo vegetal
Adicione mais óleo vegetal para untar a tigela.
1 ovo para pincelar os pães

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Na tigela de uma batedeira, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Em uma tigela pequena, bata a água, o leite e o ovo.

Usando uma batedeira planetária com o batedor plano ou um batedor de massa, primeiro misture os ingredientes secos, depois adicione a mistura de leite e misture tudo. Em seguida, troque o batedor plano pelo gancho de massa e sove a massa. Adicione um pouco de água se a massa estiver muito seca. Sove por cerca de 5 minutos, até formar uma bola lisa.
Adicione manteiga ou óleo vegetal e sove por mais 5 a 10 minutos. A massa deve ficar brilhante, lisa e ligeiramente pegajosa ao toque. Unte uma tigela grande com uma fina camada de óleo vegetal e coloque a massa dentro. Role a massa pela tigela para cobrir toda a superfície.

Em seguida, o ideal é cobrir a tigela com filme plástico e refrigerar por 8 a 24 horas. Como alternativa, se preferir assar os pãezinhos no mesmo dia, cubra a massa com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 1 hora, até dobrar de tamanho.

No dia em que for assar os pãezinhos, coloque a massa gelada sobre uma superfície levemente enfarinhada, polvilhando também a superfície com farinha. Se a massa não tiver sido refrigerada, talvez seja necessário polvilhar um pouco mais de farinha na superfície de trabalho e nas mãos para evitar que grude.
Forme os pãezinhos (veja o passo 7 para isso). Deixe a massa crescer.

Para isso, cubra com filme plástico e coloque em um local aquecido por 45 minutos, até dobrar de tamanho. No inverno, esse processo pode levar um pouco mais de 45 minutos. No verão, pode levar menos tempo.
Pré-aqueça o forno a 180°C 30 minutos antes de assar.

Pincele os pãezinhos com ovo levemente batido e leve ao forno preaquecido até dourarem, de 15 a 20 minutos. Quando estiverem assados, os pãezinhos soarão ocos ao serem batidos levemente. (Se desejar, você pode polvilhar sementes de papoula ou gergelim sobre os pãezinhos antes de assá-los, após pincelá-los com ovo.)
Retire os pãezinhos do forno e deixe-os esfriar até que você consiga manuseá-los sem se queimar. O ideal é consumi-los no mesmo dia, mas você também pode guardá-los em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira.

Dicas de armazenamento

Dica para congelar pães de cachorro-quente: Asse-os por 10 a 15 minutos, até começarem a dourar. Retire do forno, deixe esfriar completamente, coloque em um recipiente hermético ou saco plástico próprio para congelamento e congele.

Antes de assar, descongele os pães na geladeira. Pré-aqueça o forno a 180°C, coloque os pães descongelados em uma assadeira e asse por 10 a 15 minutos, até dourarem..
Pães de cachorro-quente feitos usando o método de corte de massa

Abra a massa em um retângulo de 40x10-12 cm. Corte-a em 10 porções e coloque cada pedaço em uma assadeira forrada com papel manteiga, com cerca de 4 cm de distância entre eles.

Pães de cachorro-quente feitos usando o método de modelagem de massa

Divida a massa em 10 (ou 12) porções iguais. Para garantir porções uniformes, o ideal é pesar a massa em uma balança de cozinha.

Amasse cada porção de massa e forme bolas lisas. Abra cada bola em um formato oval com 12 cm de comprimento e 10 cm de largura. Em seguida, enrole a massa firmemente em um cilindro. Dobre as bordas para dentro e aperte-as para fechar. Coloque cada bola em uma assadeira forrada com papel manteiga, com cerca de 5 cm de distância entre elas.

pães de hambúrguer

Divida a massa em 8 porções (para pães maiores) ou 10 porções (para pães menores) e modele-as em bolas uniformes com as mãos. Coloque cada bola em uma assadeira forrada com papel manteiga, com cerca de 7 cm de distância entre elas.