Sorvete de creme de limão

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 20 minutos

O nome em inglês para o sorvete feito de acordo com esta receita é "ripple", que significa "ondulado". Refere-se a um sorvete com veios ondulados multicoloridos de recheio de frutas, bagas ou chocolate. O ideal é ter uma sorveteira, mas você pode fazer a sobremesa sem uma. O segredo é não mexer o sorvete até ficar homogêneo ao adicionar a calda de chocolate, mas sim deixar listras marmorizadas de cor. Nem crianças nem adultos conseguirão resistir a essa maravilha de limão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sorvete

1 xícara de creme de limão gelado (receita a seguir)
300 ml de leite condensado
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de leite semidesnatado (1,5% de gordura)
1/2 xícara de creme de leite fresco (33%)

Creme de limão

1 xícara de manteiga
1 xícara e 2/3 de açúcar
3 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas
4 ovos grandes
1 xícara de suco de limão fresco (de 4 limões)
1 colher de chá de amido de milho

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Creme de limão.

Numa panela, misture a manteiga, o açúcar e as raspas de limão. Aqueça em fogo médio até a manteiga derreter completamente (o açúcar não deve dissolver completamente neste ponto). Bata os ovos, o suco de limão e o amido de milho e, mexendo sempre, despeje na panela com a manteiga. Continue mexendo em fogo médio até o creme engrossar e borbulhar, por cerca de 8 minutos.
Coe o creme através de uma peneira, cubra com filme plástico, certificando-se de tocar a superfície, e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira.

Sorvete.

Para o sorvete, misture o leite condensado, o leite em pó e a baunilha. Adicione ao leite semidesnatado e ao creme de leite.

Despeje a mistura na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante e bata até ficar quase firme. Coloque o creme de limão em um saco de confeitar.
Durante o último minuto de cozimento, adicione o creme de limão à sorveteira e desligue o processo, mas não deixe que ele se misture completamente ao sorvete (o sorvete ficará com veios ondulados de limão). Despeje o sorvete em uma forma adequada e congele por cerca de 4 horas. Sirva com uma colher de sorvete.

O sorvete pronto pode ser armazenado no congelador por até 2 semanas.
Saída: 4 colheres de sopa.