Bolo de mirtilo com creme de limão

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Bolo de Mirtilo e Amêndoa com Raspas de Limão – uma sobremesa deslumbrante com uma camada de chantilly, coberta com glacê de limão e polvilhada com amêndoas torradas – é a guloseima perfeita para qualquer ocasião. As leves camadas de baunilha e amêndoa são lindamente equilibradas pelos mirtilos, e o limão no chantilly e no glacê adiciona um toque de frescor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa e 1/4. farinha de bolo, mais um pouco para polvilhar as formas
220 g de manteiga, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar as formas.
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1,5 xícaras de açúcar granulado
4 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
3/4 de xícara de leite
2 xícaras de mirtilos frescos (cerca de 0,5 l)
1/3 de xícara de amêndoas fatiadas
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de açúcar de confeiteiro mais 2 colheres de sopa.
1/2 xícara de creme de limão
2 colheres de sopa de suco de limão

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 165°C (325°F). Unte duas formas redondas de 23 cm com manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel manteiga com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar cremosa, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar granulado à mistura de manteiga, batendo até obter um creme fofo e aerado, por cerca de 4 minutos.

Adicione os ovos um de cada vez, batendo até obter uma mistura homogênea, depois adicione os extratos de baunilha e amêndoa. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com o leite; bata até obter uma massa homogênea, por cerca de 2 minutos.

Divida a massa entre as duas formas e cubra com uma xícara de mirtilos. Asse até dourar levemente e um palito inserido no centro sair limpo, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos, depois desenforme e deixe as tortas esfriarem completamente sobre a grade.
Entretanto, espalhe as amêndoas em uma assadeira e toste até dourarem, por cerca de 10 minutos.
Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro em velocidade média-alta com uma batedeira até formar picos firmes, de 2 a 3 minutos. Incorpore delicadamente. creme de limão, deixando veios amarelos de limão no creme.
Espalhe o creme sobre uma das camadas do bolo quase até as bordas. Coloque a segunda camada de bolo por cima e pressione levemente; leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Para servir, em uma tigela média, misture o restante de 1 xícara de açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter uma mistura homogênea (adicione 1 ou 2 gotas de água se estiver muito espesso).
Despeje a cobertura no centro do bolo e espalhe-a até as bordas com uma espátula ou colher, deixando um pouco escorrer pelas laterais. Polvilhe com amêndoas torradas.