Pão branco no forno

Votos: 16

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 74, gordura total 4 G., gorduras saturadas G., proteínas 2 G., carboidratos 9 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Esta receita simples é perfeita para quem está começando a fazer pão em casa. Ela rende dois pães deliciosos. Depois de assado, o pão feito com esta receita será irresistível. É um ótimo acompanhamento para outros pratos e também perfeito para sanduíches ou croutons. Usando esta receita como base, você pode personalizá-la adicionando diversos ingredientes ao seu gosto, como passas ou nozes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6-7 colheres de sopa. farinha de padaria com alto teor de glúten de 12 a 14%
1 xícara de leite
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1/2 xícara de água morna
2 pacotes (1 colher de sopa ou 14 g) de fermento biológico seco ativo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 xícara de água morna

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de pão, massa de fermento, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Receita básica de pão branco para iniciantes

Misture os ingredientes até formar uma massa. Isso levará de 10 a 15 minutos.

Aqueça 1 xícara de leite e 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Retire do fogo quando a manteiga derreter e reserve para esfriar.
Despeje 1/2 xícara de água morna em uma tigela pequena. Adicione o fermento lentamente, mexendo sempre. Isso evitará a formação de grumos. Deixe a tigela com a mistura de água e fermento descansar por cerca de 5 minutos enquanto você realiza os próximos dois passos.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, o sal e 1 xícara de água morna. Misture bem.

Verifique a panela com o leite e a manteiga. Se o conteúdo estiver quente ao toque, despeje o líquido em uma tigela maior e mexa.
Despeje a mistura de água e fermento em uma tigela grande. É importante que a massa esteja morna, não quente. Temperaturas altas (como leite aquecido) destroem o fermento seco, impedindo que o pão cresça.
Comece a incorporar a farinha de trigo não branqueada (1 xícara de cada vez). Quando tiver adicionado 5 xícaras, a massa começará a ficar elástica e difícil de mexer com uma colher de pau.

Amasse a massa e espere até que ela cresça.
Agora vem a parte manual de fazer a massa. Como há risco de se sujar, não use suas melhores roupas e certifique-se de remover os anéis antes de sovar..

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a sová-la.

Continue adicionando farinha (uma ou duas colheres de sopa de cada vez) e amassando até que a massa fique lisa e não grude mais nas mãos. A quantidade de farinha necessária dependerá de muitos fatores, incluindo temperatura, umidade e altitude da sua casa. Você pode não usar todas as 6 ou 7 colheres de sopa.
Unte uma tigela grande com manteiga, gordura vegetal ou óleo vegetal (a tigela deve ser 2 a 3 vezes maior que a bola de massa). Coloque a massa na tigela. Vire-a para que a parte de cima também fique untada.

Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
Amassar e moldar pães

Nas etapas seguintes, o pão começará a adquirir a forma de um pão de forma..

Pressione a massa na tigela. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos para retirar as bolhas de ar.

Divida a massa ao meio e forme um pão com cada metade, começando por abrir uma das metades em um retângulo. Enrole a massa como um rocambole. Sele a emenda, escondendo-a, aperte bem e coloque o pão com a emenda para baixo.
Fermentação final e cozimento do pão

"Proofing" é um termo usado na confeitaria.O que significa deixar a massa descansar por um certo período de tempo enquanto ela cresce. Este é o passo final antes dos pães moldados irem ao forno..

Unte duas formas de pão. Se desejar, polvilhe-as com uma fina camada de fubá amarelo.

Coloque os pães nas formas. Cubra com um pano de prato e deixe a massa crescer pela segunda vez até dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos).
Pré-aqueça o forno a 190°C.

Asse o pão por cerca de 45 minutos ou até que a crosta esteja dourada. Retire do forno e desenforme os pães sobre uma grade ou um pano de prato limpo. Deixe o pão esfriar antes de fatiar.

Receita pão branco com sálvia.