Pão branco maravilhoso
Votos: 4
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 1 pão
Complexidade: média
Quantidade: 1 pão
Esta receita de pão produz um pão verdadeiramente maravilhoso: delicioso, úmido e com uma crosta crocante polvilhada com sementes de gergelim. As claras de ovo adicionadas deixam a massa leve e aerada. E se você substituir o açúcar por mel, o pão adquirirá um aroma sutil e irresistível. A massa mistura e molda com bastante facilidade. A parte mais difícil será esperar que ela cresça. Asse o pão em banho-maria para obter uma crosta crocante. Você também pode fazer uma versão mais doce deste pão adicionando canela e passas ao moldá-lo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de leite
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
- 1 pacote (1 colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo
- 2 colheres de sopa de açúcar ou mel
- 3 xícaras de farinha
- 2 colheres de chá de sal
- Separe as claras de 2 ovos e bata-as levemente.
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: leite, manteiga, levedura, açúcar, mel, farinha premium, ovos, sésamo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela pequena, aqueça o leite e a manteiga em fogo baixo até a manteiga derreter. Retire do fogo e despeje na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas. Dissolva o fermento adicionando-o ao leite e à manteiga mornos. Adicione o açúcar e mexa delicadamente para dissolver. Deixe descansar por 3 minutos, até formar espuma, indicando que o fermento está ativo. Ligue a batedeira em velocidade baixa e incorpore a farinha aos poucos, mexendo sempre. Quando a massa começar a se formar, aumente a velocidade para média e adicione o sal e 1 clara de ovo. Pare a batedeira periodicamente para soltar a massa do gancho. Sove até que a massa não grude mais nas mãos, por cerca de 10 minutos.
- Transfira a massa para uma superfície de trabalho e sove-a com as mãos por cerca de um minuto. Sove dobrando e esticando a massa, em vez de pressioná-la. Uma massa bem sovada deve poder ser puxada e esticada sem quebrar. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com óleo, virando-a para que fique completamente coberta. Cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos. Para verificar se a massa está assada, pressione-a com dois dedos. Se as marcas demorarem a desaparecer, a massa cresceu o suficiente.
- Assim que a massa dobrar de tamanho, transfira-a para uma superfície de trabalho. A massa irá murchar naturalmente ao ser transferida, portanto, não é necessário sová-la vigorosamente. Manuseie a massa com cuidado. Se você trabalhar demais o glúten nesta etapa, ela ficará muito densa e difícil de moldar. *Para fazer um pão, forme um retângulo com a massa, dobre as laterais mais compridas para o meio e, em seguida, dobre as pontas para dentro. Aperte as bordas e coloque a massa, com a dobra para baixo, em uma forma de pão untada de 23 x 13 cm. Certifique-se de que a massa preencha completamente a forma. Cubra com filme plástico e deixe crescer pela segunda vez por 20 minutos, ou até que a superfície da massa esteja quase nivelada com a borda da forma. Pré-aqueça o forno a 175 °C e coloque uma assadeira grande na grade inferior. Ferva 3 xícaras de água no fogão. Despeje a água quente na assadeira pré-aquecida para criar um banho-maria para o pão. Isso lhe dará uma crosta crocante.
- Com uma faca afiada, faça um corte no centro da massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Pincele a superfície com a clara de ovo batida restante e polvilhe com sementes de gergelim. Asse por 30 a 40 minutos, até que a crosta esteja dourada e a temperatura interna atinja 90 °C (190 °F), verificada com um termômetro de leitura instantânea. Ao bater levemente no pão, ele deve soar oco. Retire imediatamente da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
* Opções de preparo:
Para fazer o pão espiral de canela e passas, depois que a massa crescer pela primeira vez, forme um retângulo e polvilhe a superfície com canela e passas até cobrir completamente. Enrole a massa formando um cilindro e continue trabalhando com ela conforme as instruções da receita.
Categorias:
Receitas semelhantes
