Cheesecake clássica com calda de frutas caseira

Votos: 1

Como fazer - Cheesecake clássico com calda de frutas caseira

Tempo: 6 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 8-10

Decore seu cheesecake clássico com molhos caseiros para todos os gostos!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cheesecake

2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1,5 colher de chá extrato de baunilha
Molho de frutas caseiro (veja abaixo)

Bolo

14 inteiros biscoitos graham
2 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de manteiga derretida

Enchimento

3 embalagens de 225 g. Requeijão cremosotemperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3 ovos grandes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: suco de limão, extrato de baunilha, biscoitos, açúcar, manteiga, queijo coalho, queijo Philadelphia, ovos, framboesa, vinho rosé, Melão, Abacate, manga, coco, mirtilo, xarope de bordo, morango, ruibarbo, raiz de gengibre, damascos secos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Cheesecake clássico

Prepare a camada de bolo. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Quebre os biscoitos Graham em pedaços e triture-os em um processador de alimentos com o açúcar até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e comece a misturar. Espalhe a mistura em uma forma de fundo removível de 22 cm (9,5 pol.), pressionando-a no fundo e subindo cerca de 2,5 cm (1 polegada) nas laterais. Asse até dourar, por cerca de 10 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Reduza a temperatura do forno para 150°C (300°F).
Prepare o recheio. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, até obter um creme liso e levemente aerado. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, incorpore o suco de limão e a essência de baunilha.

Despeje o recheio na massa preparada. Leve ao forno e asse por 1 hora a 1 hora e 10 minutos — as bordas devem estar firmes, mas o centro ainda deve tremer levemente. Desligue o forno e mantenha o cheesecake dentro por 20 minutos com a porta entreaberta. Retire do forno e passe uma faca ao redor das bordas, soltando-as das laterais. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para firmar.
Cubra o cheesecake com calda de frutas caseira (veja a receita abaixo).
Receitas de molho de frutas

Com framboesas e vinho rosé

Em uma panela, misture 3 xícaras de framboesas, 1 1/2 xícara de vinho rosé, 1 xícara de açúcar, raspas de 1 laranja, o suco de 1 laranja, 2 colheres de chá de essência de baunilha e uma pitada de canela. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 30 a 40 minutos, ou até reduzir pela metade. Misture 2 colheres de chá de amido de milho com 3 colheres de sopa de água; incorpore ao molho, mexendo por 3 minutos, até engrossar. Passe o molho por uma peneira fina, pressionando-o com uma concha. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira. (Rende 1 1/2 xícara)
Com melão e abacate

Bata no liquidificador 2 xícaras de melão honeydew picado, 1 abacate pequeno (descascado e sem caroço), 1/3 de xícara de açúcar e o suco de 1 limão até obter um purê homogêneo. Se o molho apresentar grumos, passe-o por uma peneira fina, pressionando-o com uma concha. Cubra e leve à geladeira. (Rendimento: 1,75 xícaras)
Com manga e coco

Em uma panela, misture 2 xícaras de água de coco e 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até que a mistura reduza para 1/2 xícara. Adicione 2 mangas fatiadas e cozinhe até que fiquem macias, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, adicione o suco de 1 limão e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Bata até obter um creme homogêneo e, em seguida, passe o molho por uma peneira fina, pressionando-o com uma concha. Deixe esfriar; cubra e leve à geladeira. (Rendimento: 1,75 xícaras)
Com mirtilos e xarope de bordo

Em uma panela, misture 3 1/2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados, 1 xícara de água, 1/2 xícara de xarope de bordo, 1/4 de xícara de açúcar, o suco de 1 limão e 1 colher de chá de essência de baunilha. Leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, ou até reduzir pela metade. Coe o molho em uma peneira fina, pressionando-o com uma concha. Deixe esfriar; cubra e leve à geladeira. (Rendimento: 1 1/2 xícara)
Com morangos e ruibarbo

Em uma panela, misture 2 xícaras de ruibarbo fresco ou congelado picado, 450 g de morangos cortados em quartos e 3/4 de xícara de açúcar; deixe descansar por 20 minutos, ou até que o ruibarbo solte o suco. Adicione 1/4 de xícara de água, leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o ruibarbo esteja macio. Coe o molho em uma peneira fina, pressionando-o com uma concha. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira. (Rendimento: 1 1/2 xícara)
Com gengibre e damascos secos

Em uma panela, misture 1 xícara de damascos secos, 1/3 de xícara de açúcar, 3 fatias finas de gengibre, 1 1/2 xícaras de água, 1/2 xícara de suco de cranberry e o suco de 2 limões. Leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que os damascos estejam bem macios. Deixe esfriar e descarte o gengibre. Bata no liquidificador até obter um creme homogêneo, cubra e leve à geladeira. Se o molho estiver muito grosso, adicione até 1/2 xícara de água. (Rendimento: 2 xícaras)