Bolo de Páscoa de coalhada "Tsarskaya"
Votos: 7
Tempo: 12 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O melhor queijo cottage para paskha é feito com queijo cottage caseiro. Este queijo é cremoso e macio, com um sabor ligeiramente ácido. O queijo cottage comprado no supermercado também funciona, mas certifique-se de que seja fresco, de preferência de um produtor de boa reputação. Sirva a paskha com fatias de bolo de café.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g queijo cottage granulado ou prensado caseiro
- 1,5 xícaras de açúcar
- 225 g de queijo creme, à temperatura ambiente, cortado em pedaços.
- 6 gemas de ovos grandes cozidos, esfareladas
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 3/4 de xícara de amêndoas moídas
- Raspas de meio limão
- 1 colher de chá de essência de limão
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 fava de baunilha grande, cortada ao meio longitudinalmente.
- 1/2 xícara de passas amarelas
- Frutas cristalizadas picadas para decoração.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture o queijo cottage ou queijo prensado, o açúcar, o queijo creme e as gemas de ovo.
- Processe a mistura em porções no processador de alimentos até obter uma consistência homogênea, adicionando a mesma quantidade de creme em cada porção. Transfira para uma tigela.
- Incorpore as amêndoas moídas, as raspas de limão, a essência de limão e o extrato de baunilha. Raspe as sementes da fava de baunilha e adicione-as à mistura de creme junto com as passas. Misture bem.
- Pegue um vaso de flores limpo e sem uso, com capacidade para 1,9 litro, e forre-o com duas camadas de gaze. Coloque a mistura de coalhada no vaso com uma colher e, em seguida, dobre cuidadosamente as bordas da gaze sobre a superfície. Coloque um pires por cima e, em seguida, coloque um peso de 900 gramas sobre o vaso, como um pote de água. Coloque o vaso em um recipiente grande o suficiente para coletar a água. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
- Esvazie o recipiente. Vire a paska sobre um prato de servir e remova cuidadosamente o pano de queijo. Decore com frutas cristalizadas: pressione-as formando as letras ХВ (Cristo Ressuscitou).
Autor da receita - Anna von Bremsen é escritora de culinária.
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