Chili com carne bovina e suína

Votos: 1

Foto do prato: Ryan Liebe

Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Chili com carne bovina e suína - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de carne bovina (pescoço), cortada em cubos de 1,2 cm.
900 g de carne de porco desossada (pescoço com paleta), cortada em cubos de 1,2 cm.
2 latas de feijão carioca (425g cada), escorridas e lavadas
Tomates inteiros pelados (frasco de 820 ml)
4 pimentas guajillo secas (sem sementes)
4 pimentas de arbol secas (sem núcleo)
1/4 de xícara de azeite
2 pimentas Fresno picadas
1 cebola roxa picada
6 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de orégano seco
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Caldo de carne (lata de 440 ml)
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Creme azedo, cebola roxa picada e abacate para guarnição.
salgadinhos de milho para arquivamento
2 colheres de sopa de amido de milho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, carne de porco, Feijão carioca, Pimenta, cebola roxa, alho, açúcar mascavo, vinagre de maçã, tomates, pasta de tomate, cominho, orégano, Abacate, chips, nata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Toste os pimentões secos em um caldeirão ou panela grande de fundo grosso em fogo médio, virando-os frequentemente, até que fiquem levemente dourados e perfumados, por cerca de 4 minutos. Retire para um prato e reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na panela.

Adicione os pimentões Fresno, a cebola roxa, o alho, o cominho, o orégano, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia, por cerca de 4 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até os legumes ficarem cobertos com o molho, por cerca de 1 minuto.
Adicione os tomates, o caldo de carne, a farinha de milho, o açúcar mascavo, o vinagre e os pimentões assados à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que os pimentões secos estejam macios. Bata a mistura em pequenas porções no liquidificador e transfira para uma tigela grande. Limpe bem a panela.

Tempere a carne bovina e suína generosamente com sal e pimenta. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela. Adicione a carne aos poucos, em uma única camada, virando cada porção, e cozinhe por cerca de 7 minutos, até dourar. Com uma escumadeira, transfira a carne cozida para uma tigela.
Devolva a carne à panela junto com a mistura batida e 3 xícaras de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo. Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, por cerca de 3 horas e meia. Adicione o feijão e cozinhe por 15 minutos, até ficar macio. Sirva com o molho e batatas fritas.

Dicas culinárias: Deixe as sementes nas pimentas nesta receita — elas dão um toque picante delicioso.