Pretzel gigante com recheio de biscoito

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 20
Calorias 325, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 5 G., carboidratos 47 G., fibra 2 G., colesterol 28 mg, sódio 345 mg, açúcar 19 G.

Este pretzel gigante com recheio doce vai surpreender seus convidados, pois parece um pretzel alemão de verdade, mas tem gosto de sobremesa! É feito com massa de pizza comprada pronta e, para o recheio, prepare uma massa de biscoito com gotas de chocolate simples e sem ovos (afinal, quem não gosta de uma boa massa de biscoito?). Alguns minutos antes de assar, cubra o pretzel com uma solução de bicarbonato de sódio, que lhe confere o sabor característico e uma deliciosa cor marrom. Em vez de sal grosso, polvilhe o pretzel com açúcar pérola (encontrado em lojas de doces ou online). Uma ótima opção para festas divertidas!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de biscoito e pretzel

1 xícara de açúcar mascavo claro
165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal grosso
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de leite
1,5 colher de sopa de mini grânulos de chocolate meio amargo
2 embalagens de 400g de massa de pizza refrigerada
1 ovo grande, levemente batido

Cobertura

1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
Açúcar pérola, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar mascavo, manteiga, extrato de baunilha, farinha premium, leite, gotas de chocolate (grânulos), chocolate meio amargo, massa de fermento, ovos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de biscoito e pretzel:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte uma assadeira com spray de cozinha.
Em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal com uma batedeira em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata até ficar leve e fofo, por cerca de 3 minutos.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione a farinha e bata até incorporar completamente, cerca de 30 segundos. Adicione o leite, aumente a velocidade para média e bata até obter um creme homogêneo, cerca de 30 segundos. Adicione as gotas de chocolate, misture e reserve a massa.
Abra as folhas de massa de pizza e empilhe-as. Com um rolo de massa, abra a massa até formar um retângulo de 90 x 12 cm. Distribua a massa de biscoito em linha reta no centro da massa e pincele uma das bordas compridas com ovo batido. Dobre a massa ao meio no sentido do comprimento. Aperte as bordas no centro para selar o recheio. Com as mãos, enrole e estique a massa até formar um cilindro de 150 cm. Modele a massa em um pretzel gigante e coloque-o na assadeira preparada. Asse até que a massa esteja quase cozida e o pretzel esteja dourado, por cerca de 35 minutos.
Cobertura:

Dissolva o bicarbonato de sódio em 1/4 de xícara de água quente. Retire o pretzel do forno e pincele toda a superfície com a solução. Em seguida, pincele com uma fina camada de ovo batido e polvilhe com açúcar pérola. Retorne o pretzel ao forno e continue assando até ficar crocante e dourado, por mais 8 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva.