Sopa Avgolemono com Agrião
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Os principais ingredientes da sopa grega "Avgolemono" são ovos e limão, que dão nome ao prato. Os ovos enriquecem o caldo de galinha, tornando-o mais espesso e substancioso, enquanto o limão adiciona um sabor refrescante. Tudo isso cria uma base perfeita para o agrião, que é adicionado no final para evitar que cozinhe demais e manter sua cor verde vibrante. Se você tiver sobras de frango cozido, assado ou frito, pique-o e adicione à sopa junto com o agrião.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 3/4 de xícara de arroz de grão médio
- 3 ovos grandes
- 3 limões (retire a casca de 1 e esprema o suco de 3: cerca de 0,5 xícara de suco)
- 2 maços de agrião (cerca de 340 g), com os talos mais duros removidos e as folhas picadas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, leve o caldo de galinha para ferver em fogo alto. Adicione o arroz, uma pitada de sal a gosto e uma pitada de pimenta-do-reino.
Cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até o arroz ficar macio, por cerca de 15 minutos. - Quando o arroz estiver quase cozido, bata os ovos em uma tigela. Adicione o suco de limão.
- Mexendo sempre, despeje lentamente cerca de 2 xícaras de caldo quente sobre os ovos. Reduza o fogo da panela para baixo e incorpore a mistura de ovos à panela.
Mexa com uma colher de pau até a sopa engrossar ligeiramente, por cerca de 2 minutos. Não deixe a sopa ferver. - Retire a sopa do fogo e adicione as raspas de limão e o agrião; deixe em infusão até que as folhas estejam macias, mas ainda com uma cor verde brilhante, de 1 a 2 minutos.
- Distribua em seis tigelas fundas e polvilhe cada porção com um pouco de pimenta-do-reino preta.
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