Sopa grega de frango com limão
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Na Grécia, esta sopa é chamada de avgolemonoÉ leve, refrescante e, ao mesmo tempo, reconfortante, perfeita para o verão. Esta sopa leva massa orzo e peito de frango, e seu sabor é incrivelmente rico. Tudo isso graças à cenoura, ao aipo, à chalota e ao endro, que são cozidos lentamente no caldo. Os legumes liberam todo o seu sabor na sopa e, em seguida, são retirados. Alguns minutos antes da sopa estar pronta, adicione os ovos batidos com suco de limão. Antes de adicionar, tempere a mistura de ovos, seguindo cuidadosamente as instruções da receita, para evitar que as claras talhem e para garantir um caldo homogêneo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peito de frango sem pele e sem osso (cerca de 170 g)
- 1/3 de xícara de massa orzo
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 cenoura pequena, cortada ao meio
- 1 talo de aipo, cortado ao meio
- 1 ramo de endro + mais para servir
- 1 chalota, cortada ao meio
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, misture o caldo de galinha com 4 xícaras de água, adicione as cenouras, o aipo, o endro, as chalotas e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver em fogo médio. Adicione o peito de frango, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, virando ocasionalmente, até que esteja cozido por completo, de 12 a 15 minutos. Transfira o peito de frango para um prato. Retire as cenouras, o aipo, o endro e as chalotas do caldo e descarte.
- Leve o caldo para ferver. Adicione a massa orzo e cozinhe até ficar al dente, de 6 a 8 minutos. Enquanto isso, desfie o frango em pedaços pequenos.
- Em uma tigela média, bata os ovos com o suco de limão. Assim que o macarrão estiver cozido, despeje lentamente cerca de 1/2 xícara do caldo quente na mistura de ovos, mexendo sempre. Volte a colocar tudo na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o caldo voltar a ferver, por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo, adicione o frango desfiado e tempere com sal.
- Sirva a sopa em tigelas e decore com endro.
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